Bauernbrot am WBD2026
Pane-Bistecca
Bauernbrot am WBD2026! Klar bin ich wieder dabei! Ich bringe euch ein ganz einfaches Brot aus gemischten Mehlen. Zum 21. Mal hat Zorra von Kochtopf zu diesem speziellen Tag eingeladen und ich bin gespannt auf die vielen Brote!
Ich hätte es fast nicht geschafft! Ich hatte am Dienstag einen Unfall und lag bis gestern im Krankenhaus. Jetzt muss ich mich sputen, damit der Beitrag fertig wird.
Brotbacken ist schon lange eine meiner Leidenschaften. Ich liebe es, zu sehen, wie ein Teig wächst und sich formen lässt, wie er im Ofen aufgeht und braun wird, einfach köstlich! Früher habe ich viel öfters Brot gebacken, denn hier in Asien war es schwierig, gutes Brot zu erhalten. Heute kriegt man auch hier feine Brote, vor allem Französische. Doch hin und wieder packt mich die Backlust und ein Brot muss her!
Ich hätte es fast nicht geschafft! Ich hatte am Dienstag einen Unfall und lag bis gestern im Krankenhaus. Jetzt muss ich mich sputen, damit der Beitrag fertig wird.
Brotbacken ist schon lange eine meiner Leidenschaften. Ich liebe es, zu sehen, wie ein Teig wächst und sich formen lässt, wie er im Ofen aufgeht und braun wird, einfach köstlich! Früher habe ich viel öfters Brot gebacken, denn hier in Asien war es schwierig, gutes Brot zu erhalten. Heute kriegt man auch hier feine Brote, vor allem Französische. Doch hin und wieder packt mich die Backlust und ein Brot muss her!
Zutaten
700 g Brotmehl (ich nahm Ruchmehl)
200 g Dinkelmehl
100 g Roggenmehl
15 g Trockenhefe
15 g Salz
1 EL Honig
600 g warmes Wasser
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die drei Mehle mit dem Salz zusammen mischen. Danach die Trockenhefe in diese Mischung mischen.
2
Schritt 2
Den Honig und das Wasser während des Knetens mit der Küchenmaschine einlaufen lassen, dann gut 8-10 Minuten auskneten lassen, bis ein homogener Teig entsteht.
3
Schritt 3
In einer Schüssel zugedeckt 2 Stunden gehen lassen, dabei nach 30 Minuten und 1 Stunde Falten und Strecken!
4
Schritt 4
Den Ofen auf 250 C Grad vorheizen. 2 Backbleche darin mit heizen.
5
Schritt 5
Den Teig in 2 Teile schneiden und jeden Laib nach belieben formen, mit etwas Mehl bestäuben und dann mit dem Messer beliebige Einschnitte machen. Diese Einschnitte dienen dazu, dass das Brot nicht unkontrolliert aufplatzt. Nochmals zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 6
Die Brote auf das obere Blech geben, das untere mit 200 ml Wasser füllen und den Ofen auf 230 C Grad runterstellen.
7
Schritt 7
Nach 10 Minuten den Ofen öffnen, um den Dampf abzulassen und die Brote noch 30 Minuten bei 210 C Grad fertig backen.
Notes
Hier sind meine vorherigen WBD Einträge.
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