Orangen Quadrate

Pane-bistecca

Diese Orangen Quadrate brauchen etwas Zeit, sind aber wunderbar mürb und lecker!

Der Teig ist schnell zusammengefügt, muss aber ruhen, da viel Butter darin ist. Er eignet sich auch für andere Plätzchen, da er wunderbar mürb ist. Die Füllung kann nach Belieben geschmacklich verändert werden, z.B. Zitrone, statt Orange, Bittermandel, oder Vanille nehmen, dazu würde ich dann aber die Orangenmarmelade durch Aprikose oder Erdbeere ersetzen, bei der Zitrone mit Lemon Curd.

Ihr seht, ein Teig, eine Füllung und viele verschiedene Plätzchen entstehen!

Zubereitungszeit

15 min

Ruhezeit

30 min

Kochzeit

20 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 5 min

Zutaten

Teig:

100 g Zucker
250 g Mehl
125 kalte Butter in Stücken
2 Eigelb
1 Ei
Abrieb 1 Orange

Füllung:

150 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
1 Eiweiss
Saft 1 Orange
Abrieb 1 Orange
Orangenmarmelade

Guss:

½ Eiweiss
2 EL Orangensaft
Ca 70 g Puderzucker
Abrieb ½ Orange

Arbeitsschritte

Schritt 1

Für den Teig alle Zutaten schnell zusammen kneten und dann in Frischhaltefolie verpackt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

Unterdessen für die Füllung die Mandeln mit dem Eiweiss, Zucker, Saft und Abrieb der Orange zusammen mischen.

Schritt 3

Den Teig nach der Ruhezeit halbieren und jede Hälfte auf Backpapier dünn zu einem Rechteck auswallen.

Schritt 4

Orangenmarmelade auf eines dieser Rechtecke streichen, danach die Füllung darauf streichen.

Schritt 5

Den zweiten Teig darauf geben und leicht andrücken.

Schritt 6

Im Ofen bei 180 C Grad 15-20 Minuten backen.

Schritt 7

Für den Guss das Eiweiss steif schlagen, dann den Zucker mitschlagen und den Orangensaft dazu mischen.

Schritt 8

Den Guss auf den noch etwas warmen Teig verteilen und den Abrieb der ½ Orange darauf verteilen. Ganz auskühlen lassen, dann in Quadrate schneiden.

Notes

Hier sind noch mehr Weihnachtsplätzchen.

Orangen Quadrate