Knusper-Schweinebauch mit Knoblauch

Pane-Bistecca

Knusper-Schweinebauch mit Knoblauch ist so gekocht, wie es meine Mama oft machte, also eigentlich typisch Italienisch. Schweinebauch ist ein speckartiges Fleisch, stark durchzogen, aber sehr geschmackvoll. Man findet dieses Fleisch in der Schweiz oft serviert in der Bernerplatte, zusammen mit Würsten Kartoffeln und Sauerkraut.

Doch am Meisten Beachtung wird ihm im asiatischen Raum gegeben. Die Chinesen sind Künstler, wenn es um Schweinebauch geht, die Filipinos könnten es jeden Tag auftischen, meist frittiert, und ich muss sagen, sie können es wirklich! Es schmeckt sehr gut!

Meines ist nicht nach asiatischer Art, hier findet ihr ein Chinesisches.

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

1 std

Portionen

Totale Zeit

1 std 10 min

Zutaten

2 Scheiben Bauchspeck
8 Knoblauchzehen
wenig Oel

Dry Rub

Salz
Pfeffer
Senfsamen
Rosmarin
Chiliflocken
Italienische Kräuter
Kreuzkümmel Pulver

Arbeitsschritte

Schritt 1

Das Fleisch mit der Gewürzmischung auf allen Seiten einreiben. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das Oel erhitzen und die Schweinebauchscheiben darin auf beiden Seiten durchbraten. Hitze runterstellen und die Knoblauchzehen zugeben.

Schritt 3

Nun auf kleiner Flamme die Bauchspeckscheiben garen lassen, dabei mehrmals wenden. Je nach Dicke der Scheiben kann dies bis zu einer Stunde dauern. Meine brauchten ca 40 Minuten.

Notes

Dazu habe ich Auberginen und Pilze in Oel gebraten und mit Kräutern abgeschmeckt, serviert.

Knusper-Schweinebauch mit Knoblauch