Glutenfreie Eierrollen mit Rindfleisch Füllung

Pane-Bistecca

Solche Glutenfreie Eierrollen mit Rindfleisch Füllung werden super knusprig und sind – man muss es laut sagen – kaum im Handel erhältlich! Deshalb musste ich mich hinsetzen und sie selber machen.

Eigentlich ist es gar nicht schwer, man muss halt einfach etwas vorsichtiger sein. Da ja die Gluten fehlen, wird der Teig nicht so elastisch, aber er ist trotzdem sehr gut ausrollbar.

Gefüllt habe ich die Rollen, die man im Englischen auch Egg Rolls nennt, mit Rindfleisch.

Zubereitungszeit

40 min

Ruhezeit

30 min

Kochzeit

40 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 50 min

Zutaten

Für den Teig:

250 g glutenfreies Mehl
1 TL Xanthan Gum
35 g Tapioka Stärke
3 Eier
Ca. 4 EL lauwarmes Wasser oder etwas mehr

Füllung:

500 g Rinder Hackfleisch
3 EL Speisestärke
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Sesam Oel
20 ml glutenfreie Soja Sauce
2 EL Reiswein Essig
2 EL Honig
Pfeffer
Chili nach Wunsch
1/3 Chinakohl, fein gehackt
Etwas Oel

Arbeitsschritte

Schritt 1

Zuerst die Füllung herstellen. Dazu das Oel in einer flachen Pfanne erhitzen und das Rindfleisch mit dem Knoblauch anbraten. Gut würzen. Danach die Speisestärke darüber streuen und gut mischen.

Schritt 2

Das Sesam Oel, Soja Sauce, Essig und Honig dazu geben, mischen. Danach den Kohl dazu geben und gut durchbraten, bis alle Flüssigkeit aufgebraucht und der Kohl «lampig» ist. Auskühlen lassen.

Schritt 3

Die trockenen Zutaten für den Teig zusammen mischen, dann die flüssigen Zutaten zugeben und sehr gut verkneten. Es entsteht eine Art Brotteig. Zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.

Schritt 4

Den Teig nach dem Ruhen in 4 Teile schneiden und jeden Teil zu einem langen, ca. 10 cm breiten, Rechteck dünn ausrollen. Die Seiten können mit einem Raviolirad gerade geschnitten werden. Diesen Streifen in 3 Quadrate schneiden.

Schritt 5

Die Seiten der Quadrate mit Wasser befeuchten, 2 EL der Füllung an den unteren Rand legen und beide Seiten einklappen. (siehe Bilder) Dann satt aufrollen. Die Rollen auf ein Backpapier legen, sie können hier eingefroren werden.

Schritt 6

Die Rollen mit Eigelb bestreichen. Oel in einer weiten Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Rollen darin rundum goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren, dazu kann man Sweet Chili Sauce servieren.

Notes

Ich habe die Rollen im Airfryer gebraten, dazu die bestrichenen Rollen in den Airfryer geben, 180 C Grad einstellen und 8 Minuten braten, wenden und nochmals 8 Minuten braten.