Poulet Yassa – Senegalesisches Traditionsgericht
Pane-Bistecca
Poulet Yassa ist ein senegalesisches Gericht aus Hähnchenfleisch, das mit Zitrone oder Limette, Dijon-Senf mariniert und mit sautierten Zwiebeln geschmort wird.
Das Gericht ist eher sauer, mit der Süße der karamellisierten Zwiebeln. Ich habe es zum ersten Mal gemacht, werde es aber auf jeden Fall wieder machen, aber mit mehr Säure.
Dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat nach Senegal reist.
Das Gericht ist eher sauer, mit der Süße der karamellisierten Zwiebeln. Ich habe es zum ersten Mal gemacht, werde es aber auf jeden Fall wieder machen, aber mit mehr Säure.
Dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat nach Senegal reist.
Zutaten
8 Hühnerstücke, Oberschenkel mit Haut
4-5 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 TL Zucker
3 EL scharfer Senf
3 Zitronen, den Saft
3 EL Olivenöl für die Marinade
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 Lorbeer Blätter
Salz und Pfeffer
Chili Flocken
Fleischbrühe nach Wunsch
Oel zum Braten
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Die Hühnerstücke in einer grossen Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelscheiben dazu mischen. In einer weiteren Schüssel den Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Lorbeer Blätter, Knoblauchzehen und Chili mischen und dann über die Fleischstücke giessen. Über Nacht marinieren lassen.
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Schritt 2
Die Hühnerstücke aus der Marinade (ohne Zwiebeln) nehmen und in heissem Oel beidseitig gut anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
3
Schritt 3
Die Zwiebeln ohne Marinade in denselben Topf geben und den Zucker zugeben. Die Zwiebeln nun braun kochen.
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Schritt 4
Das Fleisch und die Marinade dazu geben kurz aufkochen lassen, dann ca. 1 Tasse Fleischbrühe dazu geben. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei die Fleischstücke hin und wieder wenden. Evt. Mehr Brühe zugeben.
5
Schritt 5
Die Hühnerstücke mit der Zwiebelsauce und weissem Reis servieren.
Notes
Couscous passt auch sehr gut!
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Senegalesische Kokosmuscheln mit knusprigen Maniokfritten und Makrelen Pasteten mit Gewuerzkruste
- Regina von bistroglobal mit Màfe mit Huhn
- Cornelia von SilverTravellers mit Afrikanischer Erdnusstopf
- Britta von Brittas Kochbuch mit Poulet Yassa.- Hähnchen mit Zwiebelsauce
- und Saladu Awooka àk Mango – Avocado-Mango-Salat und Sombi – Kokospudding mit Mango und Thiebou djeun – Das senegalesische Nationalgericht etwas abgewandelt
- Wilma von Pane-Bistecca mit Poulet Yassa – Senegalesisches Traditionsgericht
- Susanne von magentratzerl mit Geröstete Auberginen in Erdnuss-Mafé-Sauce
- Volker von Volkermampft mit Yassa Poulet – saures Hähnchen mit karamelisierten Zwiebeln
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