Mandel Herz-Schlaufen

Für das Mandel Püree den Zucker im Wasser aufkochen, bis er geschmolzen ist. Dann den Topf sofort in kaltes Wasser stellen zum Abkühlen. Die Mandeln in einen Mixer/Blender geben und den Zuckersirup, Zimt und Zitronensaft während des Pürierens langsam einrieseln lassen. Das Püree auskühlen lassen und gleich verwenden oder gut verschlossen oder tiefgekühlt aufbewahren.

Das Mehl mit dem Salz vermischen. Dann eine Mulde machen und die Trockenhefe und den Zucker da rein geben. Die Milch mit der Butter wärmen, nicht kochen!!! Sie sollte handwarm sein. Zur Seite geben, bis die Butter geschmolzen ist. Dann ein wenig davon in die Mulde geben, mit einem Loeffel leicht vermischen und 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Die Eigelbe dazu geben. Dann die Küchenmaschine anstellen und während des Knetens die restliche Milch-Butter Mischung dazu geben. Den Teig gut kneten. Dann zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Den Teig in 2 gleich grosse Teile schneiden, dann beide gleich gross, rund ca. 40/45 cm Durchmesser gross auswallen. Einen Teil mit der Mandel Masse bestreichen, nicht ganz bis nach aussen. Den Zweiten Teig darüber legen und auf allen Seiten gut andrücken. Dieses Rondel nun in schmale, lange Dreiecke schneiden. Ich habe einen Tortenschneider darauf gelegt, der mir ungefähr anzeigt, wo ich schneiden soll. Mit einem Raviolirad in der Mitte dieser langen Dreiecke einen Einschnitt machen und die Spitze des Dreiecks von unten durch diesen Schlitz ziehen. So entsteht ein Herz mit einer Flamme.

Die Herzen auf ein Backblech legen und mit verschlagenem Eigelb bestreichen. Im Ofen bei 180 C Grad ca. 30-35 Minuten backen. Ganz auskühlen lassen.