Mit Quark gefüllte Omeletten – Curd filled Omeletts

Diese mit Quark gefüllte Omeletten sind schnell gemacht und eignen sich als Vorspeise, sowie auch als Hauptspeise. Sie sind erfrischend, denn mit Quark finde ich alles frisch und leicht. Ich habe sie als Vorspeise serviert und damit sie interessanter aussehen, mit frittierten Zwiebelringen belegt. Man kann aber auch Blüten nehmen oder einfach Kräuter. Eure Gäste werden überrascht sein. Übrigens kann man die Füllung auch als Ravioli Füllung benützen. 

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These filled omelets are made quickly and are suitable as an appetizer, as well as a main course. They are refreshing because I find everything with curd fresh and light. I served them as an appetizer and to make them more interesting looking, I topped them with fried onion rings. But you can also use flowers or just herbs. Your guests will be surprised. By the way, you can also use the filling as a ravioli filling. 

Für die Crêpes:
4 Eier
200 g Mehl
300 ml Milch-Wasser
1 Prise Salz

Für die Füllung:
150 g Sahnequark
250 g Magerquark
(oder Ricotta und Mascarpone gemischt)
2 Eier
100 g geriebenen Parmesan
250 g Frischkäse
evt etwas Mozzarella je nach Wunsch
50 g Spinat (oder 1 Bund Petersilie) gehackt
½ Teelöffel Salz
Pfeffer
Paprika
Chili

Die Zutaten für die Omeletten zusammen verschlagen und portionenweise in heissem Oel dünne Crepes braten. 

Für die Füllung alle Zutaten zusammen mischen, gut würzen! Nun 2-3 EL der Füllung auf jede Omelette geben und die Omelette in Viertel zusammen falten. In eine gefettete Gratin Form geben. Die Omeletten mit Pizza Sauce toppen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei 180 C Grad 30-40 Minuten überbacken. Mit den Zwiebelringen dekorieren und servieren. Man kann sie warm oder kalt essen!

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For the crepes:
4 Eggs
200 g Flour
300 ml Milk-Water
1 pinch of Salt

For the filling:
150 g cream Curd
250 g low-fat Curd
(or Ricotta and Mascarpone mixed)
2 Eggs
100 g grated Parmesan Cheese
250 g Cream cheese 
possibly some Mozzarella cheese as desired
50 g Spinach (or 1 bunch of Parsley) chopped
½ tsp Salt
Pepper
Paprika
Chili

Beat the ingredients for the omelets together and fry thin crepes in hot oil, one portion at a time. 

For the filling, mix all the ingredients together, season well! Now put 2-3 tablespoons of the filling on each omelet and fold the omelet into quarters. Put them into a greased gratin dish. Top the omelets with pizza sauce, sprinkle with some grated cheese and bake in the oven at 180 C degrees for 30-40 minutes. Decorate with onion rings and serve. You can eat them warm or cold!