Glutenfreie Schoggi-Rentier Guetsli – Gluten-free Chocolate Reindeer Cookies

Die Schoggi Rentier Guetsli von Swiss Milk haben es mir angetan! Sie sehen echt süss aus und so wollte ich sie nachbacken. Glutenfreie Schoggi-Rentier Guetsli, denn sie müssen glutenfrei sein für mich, deshalb habe ich einfach das Mehl ausgetauscht. Nicht immer funktioniert das, aber bei diesem Rezept ging das wunderbar! Ich habe sie mit Himbeer Konfitüre und Nutella gefüllt, Himbeer und Schokolade passen doch wunderbar zusammen!

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When I saw these Chocolate Reindeer Cookies from Swiss Milk I needed to copy them. They are cute and sweet! However, they need to be gluten-free for me. I just exchanged the flour. This does not work often, as the flours have different consistencies. This recipe was no problem, the flour worked! I filled them with raspberry jam, I think, raspberry and chocolate are perfect together!

Fuer ca. 30 Stück
325 g (Glutenfreies) Mehl
50 g Kakaopulver
150 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Butter, weich
1 Ei, verquirlt

Füllung:
Himbeer Konfitüre
Nutella

Garnitur:
60 g dunkle Kuchenglasur, nach Anleitung auf dem Beutel geschmolzen
30 rote oder pinkfarbige kleine Smarties

Mehl, Kakaopulver, Puderzucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Ei hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Teig portionenweise 3 mm dick auswallen, Rondellen ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche legen, noch einmal 30 Minuten kühl stellen.
In der Mitte des auf 200°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 180°C) vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Die Hälfte der Guetzli umkehren, mit der Füllung bestreichen, je mit einem 2. Guetzli belegen.
Garnitur: Eine kleine Spitze beim Kuchenglasurbeutel wegschneiden, Geweih, Augen und Nase aufspritzen. Nase mit einem Smarties garnieren und trocknen lassen.
Die Guetzli lassen sich trocken und kühl 2-3 Wochen aufbewahren.

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For approx. 30 Pieces:
325 g (gluten-free) Flour
50 g Cocoa Powder
150 g Icing Sugar
1 tsp Vanilla Sugar
1 Pinch of Salt
200 g Butter, soft
1 Egg, beaten

Filling:
RaspberryJam
Nutella

Garniture:
60 g Dark Chocolate
30 red Smarties

Mix flour, cocoa powder, icing sugar, vanilla sugar and Salt. Add butter and rub quickly into a crumbly mass. Add the egg and quickly put together into a dough. Do not knead! Wrap with cling-foil and cool in the fridge for 30 minutes.
Cut the dough into thirds and roll them out 3 mm thick. Cut discs and put them onto a baking tray, cool for another 30 minutes.
Bake in the middle of the oven at 200 C (or fan 180 C) for 8-10 minutes. Let them cool completely.
Turn half of the cookies over and spread the fillings. Then cover with the second cookie.
Garniture: Melt the chocolate and pour it into a piping bag. Cut off a little tip and use this as a pencil to draw Eyes, nose, and antlers. Put a red smarties onto the nose. Let dry.
You can keep them in a box for 2-3 weeks.