Fenchel ausgebacken im Parmesan-Backteig – Fennel fried in a Parmesan Batter

Ich liebe Fenchel und benütze ihn recht oft. Es gibt auch bei diesem Gemüse viele Möglichkeiten, wie diese Fenchel ausgebacken im Parmesan-Backteig, sie sind sehr schmackhaft zu kochen. Eines meiner Lieblingsrezepte ist Finocchio alla Parmigiana. Dieses Rezept ist etwas Ähnliches, aber statt nur Parmesan zu benützen, machte ich einen Ausbackteig aus Ei und Parmesan. Uns hat es sehr gut geschmeckt, denn der Fenchel ist weich und der Teig knusprig. Es geht auch ganz, ganz schnell. Hier findet ihr ein ähnliches Rezept.

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I love fennel and use it very often. Like many other vegetables this one is very versatile. One of my favorite recipes is Finoccio alla Parmigiana. This recipe is similar, but I used the parmesan in an egg batter and fried the vegetable. We loved it, as the fennel gets soft and the batter crusty. It is a fast recipe. Here you can find a similar one.

Fuer 4 Personen:
4 Fenchel
3 Eier
70 g geriebener Parmesan
Paprika
Oregano
Salz und Pfeffer
1 EL Mehl

Aus Ei, Mehl und Parmesan einen kleinen Teig herstellen, gut würzen. Die Fenchel putzen, halbieren und im Dampfkochtopf mittel weichkochen. Dann im Teig wenden und in heissem Oel ausbacken.

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For 4 Persons:
4 Fennel
3 Eggs
70 g grated Parmesan
Paprika
Oregano
Salt and Pepper
1 tbsp Flour

Beat a batter with the eggs, flour and parmesan, season well. Clean the fennel and cut them in halves. Cook them until medium soft. Then turn them over in the batter and fry in hot oil.