Einfaches Roastbeef mit grüner Kräutersauce – Simple Roastbeef with green Herb Sauce

Ein rosarotes Roastbeef ist eine Köstlichkeit! Zart und mit einer feinen Sauce serviert ist es wahrlich ein Sonntagsbraten. Ich habe ein Einfaches Roastbeef mit grüner Kräutersauce ganz langsam im Ofen gebraten, auf einem Gemüsebett, das gab ihm einen wirklich super guten Geschmack. Die Kräutersauce passt wunderbar dazu, sie kann aber auch zu anderen Fleischsorten serviert werden!

************

A light pink Roastbeef is a delight! Soft and served with a good sauce it is an easy Sunday meal. I roasted it in the oven at low temperature, seated on a bed of vegetables. This gives it a beautiful aroma. This herb sauce is perfect with it but can be served with any other meat too!

Für 4 Personen:
800 g Roastbeef (Entrecote am Stück)
3 Schalotten, klein geschnitten
2 Karotten, klein geschnitten
3 San Marzano Tomaten, in 8tel geschnitten
Etwas Oel
Salz und Pfeffer
40 g Butter
Thymian

Für die Kräutersauce:
2 Bund Petersilie
2 EL Senf
5 EL Mayonnaise
Salz und Pfeffer
Chili Flocken

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer weiten Pfanne bei grosser Hitze in sehr heissem Oel rundherum anbraten. Unterdessen eine Glasschale einfetten und die Schalotten, Karotten und Tomaten darin einschichten. Das angebratene Fleisch oben auf legen und die Butter darauf legen, mit dem Thymian belegen. Im Ofen bei 120 C Grad rösten, dabei ein Thermometer in der dicksten Stelle einstechen. Das Roastbeef ist medium rare, wenn es 52-55 C Grad anzeigt. Das dauert ca. 90 Minuten. 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn aufschneiden.
Für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Mit Chiliflocken abschmecken. Das Fleisch mit der Sauce servieren.

************

For 4 Persons:
800 g Roastbeef (Sirloin)
3 Shallots, chopped
2 Carrots, chopped
3 San Marzano Tomatoes, cut into 8 stripes each
some Oil
Salt and Pepper
40 g Butter
Thyme

For the Herb Sauce:
2 Bunches Parsley
2 tbsp Mustard
5 tbsp Mayonnaise
Salt and Pepper
Chili Flakes

Season the meat with salt and pepper and fry in a wide pan in very hot oil all around. Meanwhile grease an oven-proof dish and layer the shallots, carrots, and tomatoes into it. Put the meat on top and add the butter and thyme. Roast in the oven at 120 C with a thermometer in the thickest part. To have it medium rare it has to have 52-55 C inside. It took me approx. 90 minutes. Let it rest for 5 minutes.
For the sauce add all ingredients tot he blender and puree it. Season to taste with chili. Serve the meat with the sauce.