Andrea’s glutenfreie Lachs-Fischstäbchen – Andrea’s gluten-free Salmon Fishfingers

Meine Mama ist endlich wieder einmal in der Schweiz, durch Covid hat sich das „normale“ Reisen total verschoben oder es gar unmöglich gemacht. Aber jetzt ist sie hier und ich koche ihren geliebten Fisch für sie! Lachs, wir alle lieben ihn. Er ist vielfältig, schmeckt super und als Fischstäbchen eignet er sich sehr. Da ich aber glutenfrei essen muss, habe ich ihn nicht mit Paniermehl und normalem Mehl paniert, sondern mit Mais (Polenta), eben so wie meine Mutter es dauernd macht. Die Andrea’s glutenfreie Lachs-Fischstäbchenn wurden extrem knusprig und waren wirklich mega gut!

************

My Mum has finally arrived in Switzerland; Covid makes travelling a problem or almost impossible. But now she is here, and I cooked a delicious fish dinner for her. Salmon, we love it! It is versatile, tastes delicious and is perfect for fishfingers. As I have to eat gluten-free I did not make a traditional coating with breadcrumbs and normal flour, but I used corn (Polenta) just like my mother did.  The fishfingers were very crisp and absolutely delicious!

Fuer 4 Personen:
800 g Lachs ohne Haut, am Stück
Etwas glutenfreies Mehl
2-3 Eier
Mittleres Polenta Mais
Oel zum Braten
Salz

Den Lachs gut kühlen! So lässt er sich besser schneiden. Dann in lange finger-grosse Streifen schneiden. Oder man kann auch quadratische Stücke schneiden. Die Finger im Mehl wenden, dann durch das gesalzene, verschlagene Ei ziehen und am Schluss in der Polenta wenden. Im heissen Oel rundherum knusprig braten. Die Fischstäbchen mit Zitrone oder Mayonnaise servieren.

************

For 4 Persons:
800 g Salmon without Skin, in one piece
Some gluten-free Flour
2-3 Eggs
Medium ground Corn Flour
Oil for frying
Salt

Cool the fish it makes cutting it easier! Then cut it into finger size stripes or into squares. Roll them over in the flour, then pull them through the salted and beaten egg. Lastly turn them over in the corn flour. Fry in the hot oil on all sides until crisp! Serve them with lemon or Mayonnaise.