Chügeli Pastetli – Traditional Swiss Vol-au-vent

Es gibt viele traditionelle Speisen in der Schweiz und dazu gehört auch die Chügeli Pastetli. Chügeli (Kügelchen) sind Brätkügelchen, die in einer Sahnesauce gekocht werden und dann in einem Pastetli aus Blätterteig serviert werden. Die wohl bekanntesten sind die Lozärner Chögelipastetli. Diese Pastetli habe ich vor einer Weile aufgetischt, 5 Personen waren wir und wir haben 11 Pastetli verschlungen! Schoen verfressen, meine Sippe! Aber sie schmecken wirklich gut!! Wer keine Brätkügelchen erhält kann dasselbe Rezept mit klein geschnittenem Hühnerfleisch kochen! Ein sehr traditionelles Rezept aus der Schweiz ist dies und deshalb nimmt es auch an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, diesen Monat geht’s in mein Heimatland Schweiz.

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There are many traditional dishes in Switzerland and one of them is the Chügeli-Pastete. Chügeli (little balls) are made of veal, ground many times and cooked in a cream sauce, served in a Vol-au-vent. The most well known are the Lozärner Chögelipastetli. I made these vol-au-vent once for my family, 5 persons, and they ate 11 of them! Yes, they are greedy!! But they are so good, you cannot stop eating! If you cannot get the veal balls just use chicken, cut into small pieces. A very traditional recipe from Switzerland, and that’s why it takes part in the blog event Culinary World travel from Volkermampft , which travels to Switzerland, my homeland, this month. 

Fuer 4 Personen:
8 vorbereitete Pastetli oder Pastetchen selber machen nach diesem Rezept
1 kg Brätkügelchen
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Pepperoni
1 rote Chilischote, gehackt
Salz und Pfeffer
Rosmarin
Paprika
Oregano
100 ml Weisswein
150 ml Sahne
2 TL Bratensauce Pulver
2 EL Sonnenblumenöl

Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote anbraten. Die Pepperoni klein würfeln und zugeben, ca 5 Minuten köcheln lassen. Die Brätkügelchen zugeben und gut durchbraten. Das dauert sicher nochmals 5 Minuten. Alles gut würzen und dann mit dem Wein ablöschen. Leicht einköcheln lassen, dann die Sahne zugeben und das Bratensauce Pulver, gut vermischen und solange köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Pastetchen (falls fertig gekaufte) nach Packungsanleitung aufbacken. Die warmen Blätterteig Pastetchen mit der Sauce servieren. Dazu serviert man einen Salat oder ganz klassisch Erbsen.  

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For 4 Persons:
8 ready made Vol-au-vents or make your own Vol-au-vent with this recipe
1 kg Globules from sausage meat (Veal)
1 Onion, chopped
2 cloves of Garlic, chopped
1 red Pepperoni/Capsicum
1 red Chili, chopped
Salt and Pepper
Rosemary
Paprika
Oregano
100 ml White Wine
150 ml Whipping Cream
2 tsp Gravy Powder
2 tbsp Sunflower Oil

Heat the oil in a wide pan and fry the onion, garlic and chili in it. Dice the capsicum and add it; let cook for approx. 5 minutes. Add the meat pellets and fry them well. This will take another 5 minutes at least. Season well and then add the wine. Let reduce for a little, then add the whipping cream and the gravy powder. Mix very well and let simmer until the sauce has thickened slightly. If you have found ready made Vol-au-vents heat them as advised on the packaging. Serve the warm Vol-au-vents with the meat sauce immediately. This dish is usually served with a mixed salad or very Swiss, with peas.

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