Nidelflade mit Beeren – Traditional Swiss Pie with Berries

Ich fliege heute mal wieder – nach ewig langer Zeit grounded in HK – in die Schweiz. Deshalb muss ich mich jetzt “gluschtig” machen, mit einem typisch schweizerischen Rezept. So muss ich es nicht mitnehmen, sondern kann es jederzeit abrufen und backen. Ich liebe Beeren und mache viele Desserts mit ihnen. Ich habe schon einige Beerenrezepte hier auf meinem Blog, und es werden sicher noch einige mehr dazu kommen. Dieser Nidelflade ist sehr traditionell, doch habe ich Beeren dazu gemischt. Er ist leicht und sommerlich und ein perfektes Dessert nach einem Grillabend.

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I will be flying to Switzerland today, after an awfully long time staying put. That’s why I want to make myself hungry for Swiss food. And this recipe is so typically Swiss, it is absolutely delicious. I post it on my blog so I don’t need to take it with me, I can access it any time now. I love berries and make lots of desserts with them. As you can see I have quite a lot of  Berry recipes here on my blog. For sure there will be more soon! This Nidelflade/Tart is very traditional and light. Perfect for a summer evening or after a BBQ.  

Fuer den Teig: (kann auch mit gekauftem Kuchenteig gemacht werden)
280 g Mehl
½ TL Salz
120 g Butter
3-6 EL kaltes Wasser

Das Mehl mit dem Salz vermischen, dann die in Stuecke geschnittene Butter zugeben und mit einem Messer zusammenschneiden. So entsteht eine broeckelige Masse. Nun einen Essloeffel Wasser zugeben und mischen, wieder einen Essloeffel Wasser zugeben und das nur solange machen, bis der Teig knetbar wird. Zu einem Ball formen und in Folie verpackt 30 Minuten im Kuehschrank lagern. Dann den Teig fuer eine Tarteform auswallen, in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und die Raender hochziehen.

Fuer die Fuellung:
250 ml Rahm
200 g Crème fraiche
1 Ei
2 EL Weissmehl
5 EL Zucker
½ TL Vanille Zucker
1 Prise Salz
Je 100 g Himbeeren und Heidelbeeren
Je 100 g Himbeeren und Heidelbeeren als Dekoration

Alle Zutaten (ohne die Beeren der Dekoration) zusammen mischen, auf den Teig giessen und bei 200 C Grad 25 Minuten backen. Auskuehlen lassen und vor dem Servieren die restlichen Beeren darauf geben. Diese Tarte ist am Besten kalt serviert.

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 For the Dough: (you could also use store-bought short-crust Pastry)
280 g Flour
½ tsp Salt
120 g Butter
3-6 tbsp cold Water

Mix the flour with the salt, then add the cold butter cut into pieces. With a knife cut it into the flour until you have a crumbly mass. Now slowly add the cold water, 1 tablespoon at the time until the dough comes together. Form a ball and wrap into cling-foil. Let rest in the fridge for 30 minutes. Roll it out and put it into a tart form layered with baking paper. 

For the Filling:
250 ml Whipping Cream
200 g Crème fraiche
1 Egg
2 tbsp Flour
5 tbsp Sugar
½ tsp Vanilla Sugar
1 Pinch of Salt
100 g Raspberries and Blueberries each
100 g Raspberries and Blueberries each as Decoration

Mix all ingredients (without the berries for Decoration) and pour onto the dough. Bake at 200 C for 25 minutes. Let cool down and decorate with the berries for decoration. This tart is best eaten cold!

Nidelflade mit gefrorenen Beeren, da färbt sich die Sahne Füllung rot ein! – Nidelflade with frozen berries, the cream filling turns red!