Beerenkuchen mit Streuseln

Pane-Bistecca

Es ist Beerenzeit; bei uns in Asien werden sie aus allen Ecken der Welt importiert, deshalb kriegen wir sie das ganze Jahr lang. Dieser Beerenkuchen mit Streuseln ist einfach und eignet sich super für Sommer Partys.

Wenn man die doppelte Menge macht, kann man ihn auf einem grossen Backblech machen und er reicht für bis zu 24 Personen. Der Kuchen ist wirklich sehr lecker und macht einen sehr guten Abschluss nach einem feinen Abendessen. Er passt auch wunderbar zu Kaffee, unter schattigen Bäumen, als Z’vieri, oder an einem Grillabend mit vielen Besuchern.

Ich mache gerne in Blogevents mit, denn dadurch lernt man neue Blogger kennen und neue Rezepte. Deshalb nimmt dieser Beitrag am Blogevent von Zorra’s Kochtopf “Sommerobst” teil, der von Friederike von Fliederbaum ausgerichtet wird.

Zubereitungszeit

30 min

Kochzeit

35 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 5 min

Zutaten

Kuchen 35/35 cm

170 g Butter
110 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Abrieb
15 ml Milch
280 g Mehl
2 TL Backpulver
500 g frische Beeren, evt, zerkleinert

Streusel

150 g gemahlene Mandeln
60 g Zucker
50 g flüssige, abgekühlte Butter

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mit einer Gabel gut vermischen, bis die Masse krümelig ist.

Schritt 2

Für den Kuchen die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz gut vermischen. Dann die Eier, eins nach dem anderen, dazu mischen und rühren bis die Masse aufhellt.

Schritt 3

Den Zitronenabrieb und Saft dazu mischen, dann das mit dem Backpulver gemischte Mehl. Falls der Teig zu hart wird, die Milch zugeben. Alles gut mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform giessen.

Schritt 4

Die Beeren darauf verteilen und ganz leicht eindrücken. Die Streusel darüber verteilen und im Ofen bei 180 C Grad ca 35 Minuten backen. Bitte macht die Stäbchenprobe.

Notes

Falls Ihr gefrorene Beeren verwendet, benötigt der Kuchen länger, da die Beeren Flüssigkeit abgeben, deshalb auch vorher die Beeren gut abtropfen lassen.

Der Kuchen kann am Vortag zubereitet werden, er reicht, wenn in kleine Quadrate geschnitten, für 12 Personen.

Beerenkuchen mit Streuseln