Semmeli ~ Schweizer Brötchen
Pane-Bistecca
Semmeli ~ Schweizer Brötchen die zu allem passen! Früher wurden sie oft in Restaurants zu den Speisen serviert, das ist heute nicht mehr so, denn sie sind wohl zu teuer geworden. Ein ganzes Brot aufschneiden lohnt sich eher. Aber zu einer Bratwurst oder einem Cervelat sind diese Semmeli (oder das Bürli) ein MUSS!
Die Schweizer sind bekannt für ihr gutes Brot. Und sie sind auch bekannt für die Namen, die sie ihren Brötchen geben, so gibt es Weggli, Semmeli, Mutschli, Chnurzelbroetli, Bürli etc. Dieses Rezept ist ein Semmeli Rezept, also eine Brotsemmel, die zu allem passt, mit einer knusprigen Krume. So mögen wir es am liebsten!
Die Schweizer sind bekannt für ihr gutes Brot. Und sie sind auch bekannt für die Namen, die sie ihren Brötchen geben, so gibt es Weggli, Semmeli, Mutschli, Chnurzelbroetli, Bürli etc. Dieses Rezept ist ein Semmeli Rezept, also eine Brotsemmel, die zu allem passt, mit einer knusprigen Krume. So mögen wir es am liebsten!
Zutaten
300 g Vollkornmehl
200 g Dinkelmehl
1 TL Salz
7 g Trockenhefe
250-300 ml lauwarmes Wasser
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Das Mehl mit dem Salz mischen und danach die Trockenhefe zugeben. Nun langsam das Wasser zugeben und alles gut miteinander verkneten, bis ein nicht zu weicher, glatter Teig entsteht. Ich mache den Teig in meiner Küchenmaschine.
2
Schritt 2
Die Schüssel mit einem Tuch zudecken und den Teig mindestens eine Stunde gehen lassen.
3
Schritt 3
Den Teig nochmals etwas durchkneten, dann ich ca. 8 gleichgrosse Stücke schneiden.
4
Schritt 4
Die Teig Stücke rund formen, indem man sie zwischen der Handfläche und dem Tisch dreht und dabei die Oberfläche des Teiges spannt. Die Teigmasse unten gut zusammenklemmen.
5
Schritt 5
Den Ofen auf 250 C Grad vorheizen!
6
Schritt 6
Auf einem Blech alle Brötchen zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.
7
Schritt 7
Dann mit einem scharfen Messer in der Mitte gut einschneiden. Die Brötchen in den Ofen schieben und mit einer Blumenspritze den Ofen und die Brötchen anspritzen und ein Gefäss mit Wasser mit in den Ofen schieben.
8
Schritt 8
5 Minuten auf 250 C Grad anbacken, dann auf 220 C Grad runterstellen und nochmals ca. 25-30 Minuten fertig backen.
Notes
Sie werden wunderbar knusprig!
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