Eingelegte Mediterrane Tomaten und Peperoni

Pane-Bistecca

Diese eingelegte Mediterrane Tomaten und Peperoni passen sehr gut zu allen Antipasti.

Ich habe das Gemüse geröstet, weil sie dann auch leichter zu verdauen sind und die Kirschtomaten einen wunderbaren Geschmack erhalten. Dazu mischt man frische Kräuter und Mozzarella Käse. Eine wunderbare Beigabe zu Vorspeisen, Antipasti, Raclette, Grillwaren und vielem mehr!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

40 min

Portionen

1 Glas

Totale Zeit

55 min

Zutaten

250 g Kirschtomaten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
Ca 300 ml Olivenöl
½ TL Salz
1 grüne Chili Schote
1 rote Paprika
1 Handvoll kleine grüne Oliven
1 Mozzarella Kugel oder Feta Kaese
Frischer Rosmarin

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Kirschtomaten halbieren und mit dem gehackten Knoblauch, Salz und etwas des Olivenöls 10 Minuten marinieren. Dann auf ein Backblech geben.

Schritt 2

Die Peperoni entkernen und in achtel schneiden, auf ein Backblech gebe, Die Chili Schote dazu geben. Etwas Olivenöl darüber träufeln.

Schritt 3

Beides im Ofen bei 180 C Grad ca. 30-40 Minuten rösten, dabei mehrfach die Ofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Abkühlen lassen. Die Haut der Peperoni abziehen und das Fleisch davon in Streifen schneiden. Die Chili klein hacken.

Schritt 4

Die Tomaten, Chili und Peperoni Streifen und Oliven mit dem frischen Rosmarin und einer in Würfel geschnittenen Mozzarella Kugel vermischen. (Wer kleine Mozzarella Kügelchen erhält, kann die benützen)

Schritt 5

Dies alles in ein Glas geben und mit dem Olivenöl aufgiessen. 2-3 Tage marinieren lassen. Verschlossen hält es sich ca. 4 Wochen, einmal offen bitte im Kühlschrank lagern.

Notes

Sehr einfach und sehr fein! Mehr Eingelegtes!

Eingelegte Mediterrane Tomaten und Peperoni