Scharfes Tomaten-Oliven Chutney

Pane-Bistecca

Chutney geht immer! Scharfes Tomaten-Oliven Chutney passt nicht nur zu indischen Speisen, ich serviere es zu allen Fleischgerichten und zu Vorspeisen! Die Schärfe und Säure machen es perfekt.

Ich wollte einen mediterranen Geschmack einbringen und das ist mir hier gelungen. Die Tomaten und Oliven passen perfekt zusammen. Dazu habe ich noch Peperoni und eine grosse Chilischote getan, noch scharfe Gewürze zugemischt und es im TM6 Thermomix gekocht, einfacher geht’s wirklich nicht mehr.

Es wurde ein scharfes, wunderbar leckeres, mediterranes Tomaten-Oliven Chutney!

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

50 min im TM6

Portionen

3 Glaeser

Totale Zeit

1 std

Zutaten

3 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel, in 8tel geschnitten
20 g Olivenöl
40 g entsteinte schwarze Oliven
1 rote Peperoni, kleingeschnitten
2 Dosen stückige Tomaten
1 grosse grüne Chili, gehackt
70 g Tomatenmark
3 TL Salz
1 TL Chili Pulver
100 g brauner Zucker
150 ml Apfelessig
1 TL Pfeffer
1 TL italienische Kräuter

Arbeitsschritte

Schritt 1

Dieses Rezept wurde im Thermomix gekocht, es geht aber auch im Topf, dazu hackt man aber die Zwiebel und Knoblauchzehen, brät sie im Olivenöl an, gibt alle anderen Zutaten dazu und kocht das Chutney 2 Stunden auf kleiner Flamme. Hin und wieder umrühren, um das Anbrennen zu verhindern.

Schritt 2

Im TM6 gibt man die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf und hackt sie grob 10 sek/Stufe 8. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3

Olivenöl dazugeben und 10 Min/Anbraten.

Schritt 4

Alle anderen Zutaten dazu mischen und 40 Min/120 C Grad/<-- /Stufe 1 kochen.

Schritt 5

Die Masse noch heiss in saubere Glaeser füllen und gut verschliessen.

Notes

Das Chutney hält sich verschlossen bis zu 6 Monate. Wenn geöffnet, bitte im Kühlschrank lagern. Mehr Chutney Rezepte

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