Rinder-Querrippe im Rotwein – Slow Cooker
Pane-Bistecca
Wenn Rippen im Slow Cooker gekocht werden, werden sie unglaublich zart. Ich habe Rinder-Querrippen im Rotwein darin gekocht!
Die Querrippen werden mit Knochen gekocht, so lange bis sie vom Knochen fallen. Sie werden in einer Mischung aus Rotwein, Brühe und vielen asiatischen und europäischen Gewürzen gebadet und gekocht, die ihnen ein wunderbares Aroma geben und die Sauce richtig schön würzig macht. Da der Slow Cooker die ganze Arbeit mehr oder weniger still alleine macht, ist dies ein Rezept für grosse Einladungen!
Die Querrippen werden mit Knochen gekocht, so lange bis sie vom Knochen fallen. Sie werden in einer Mischung aus Rotwein, Brühe und vielen asiatischen und europäischen Gewürzen gebadet und gekocht, die ihnen ein wunderbares Aroma geben und die Sauce richtig schön würzig macht. Da der Slow Cooker die ganze Arbeit mehr oder weniger still alleine macht, ist dies ein Rezept für grosse Einladungen!
Zutaten
1-1.5 kg Querrippen vom Rind
Salz und Pfeffer
8 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, geviertelt
3 cm Ingwer, gehackt
2 EL Gochujang (Koreanische Chilipaste)
2 EL Honig
2 EL Brauner Zucker
4 EL Reiswein
4 EL Soja Sauce
1 Brühwürfel in 500 ml Wasser aufgelöst
Ca. 400 ml Rotwein
Chili Flocken
Rosmarin
Paprika
Etwas Oel
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Die Querrippen mit Salz und Pfeffer rundherum gut würzen. In einer flachen Pfanne etwas Oel erhitzen, Knoblauch und Ingwer zugeben und die Querrippen darin gut anbraten. Zur Seite geben.
2
Schritt 2
Den Slow Cooker einfetten und vorheizen. Dann die Zwiebeln und das Fleisch einfüllen. Alle Gewürze und Gewürz Pasten dazu geben, Honig und Zucker auch. Reiswein und Soja Sauce dazu giessen und mit dem Rotwein auffüllen. Falls das Fleisch nicht bedeckt ist, die Brühe zugeben, bis das Fleisch mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
3
Schritt 3
4 Stunden auf HIGH kochen lassen, dabei mehrfach umwenden. Danach 2 Stunden auf LOW. Die Rippen sollten nun ganz weich sein!
4
Schritt 4
Die Flüssigkeit in einen kleinen Topf abschöpfen, nachwürzen, wenn nötig und etwas eindicken lassen.
Notes
Man serviert es mit Kartoffeln, Polenta, wie ich, oder gar Pasta. Mehr Rippen Rezepte
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