Crystal Dumplings mit Ei und Pilzen

Pane-Bistecca

Cristal Dumplings (水晶饺子 – shuǐjīng jiǎozi oder Fun Guo) haben ihren Namen von dem schönen durchsichtigen Aussehen der Hüllen. Meine Cheater Crystal Dumplings mit Ei und Pilzen werden mit Reispapier hergestellt, um eine zähe Haut zu erhalten, ähnlich wie die aus einer Mischung aus Reismehl und Stärke in chinesischen Restaurants und Dim Sum-Lokalen!

Sie sind glutenfrei, gefüllt mit einer Mischung aus Pilzen, Karotte und Ei und werden mit einer Dip-Sauce serviert.
Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat nach China reist.

Zubereitungszeit

25 min

Kochzeit

25 min

Portionen

Totale Zeit

50 min

Zutaten

12 Reispapierblätter für Frühlingsrollen

Füllung

2 Eier, leicht verquirlt
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
100 g Pilze jeglicher Art, gehackt
1 Karotte, in Juliennestücke geschnitten
Salz und Pfeffer
Chili
1 TL Sesamöl
2 EL Öl

Arbeitsschritte

Schritt 1

Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die verquirlten Eier wie eine Crêpe hinzugeben, kochen, bis es nicht mehr flüssig ist, aus der Pfanne auf einen Teller nehmen und klein hacken.

Schritt 2

Pilze, Karotte und Frühlingszwiebeln in die gleiche Pfanne geben und gut würzen. Kochen, bis das überschüssige Wasser verdunstet ist. Dann das gehackte Ei und das Sesamöl dazugeben, gut vermischen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Organisiere deinen Arbeitsplatz: Stelle einen breiten Teller mit Wasser zu deiner Linken auf. Lege die Füllung oben hin. Lege einen flachen Teller vor dich. Bereite einen Teller mit Backpapier zu deiner Rechten vor.

Schritt 4

1 Reispapier kurz einweichen und auf den Teller vor dir legen. Weiche ein zweites ein und lege es auf das erste. Schneide es mit einer Schere in Viertel, du hast jetzt 4 rundliche Dreiecke, immer 2 Blätter zusammen klebend.

Schritt 5

Nimm eines davon in die Handfläche, so dass die Spitze von Dir weg zeigt. Gebe 1 Teelöffel oder mehr der Füllung in die Mitte, falte die abgerundete Seite nach oben, die Spitze nach unten und die beide Seiten ein. So erhält man ein viereckiges Päckchen.

Schritt 6

Lege sie auf das Backpapier, aber achte darauf, dass sie sich NICHT berühren, sonst kleben sie zusammen und gehen nie wieder auseinander!

Schritt 7

Erhitze etwas Öl in einer flachen Pfanne und brate sie von beiden Seiten gut durch.

Notes

Man kann geschredderten Tofu und jedes andere Gemüse hinzufügen, aber achte darauf, dass das Gemüse nicht wässert. Serviert es mit diesem Dip!

Crystal Dumplings mit Ei und Pilzen