Ruchbrot-Knödel mit Pilz-Hackfleisch Sauce
Pane-Bistecca
Ich liebe meinen Ramses (TM6), benütze ihn so viel wie möglich und so gab es gestern diese Ruchbrot-Knödel mit Pilz-Hackfleisch Sauce aus Restenbrot.
Ich koche gerne etwas mehr, denn Reste kann man immer irgendwie verwerten. Aber manchmal hat man Reste, bei denen man sich gut überlegen muss, was man damit machen soll. Ich habe aus der Schweiz ein Ruchbrot mitgebracht und unterdessen war es schon etwas hart und den Rest wollte ich nicht zu Paniermehl mahlen. Was macht man aber mit einem halben Brot? Knödel!
Ich habe auf Cookidoo nachgesehen und fand viele Knödel Rezepte. Also, nichts wie los, wir machen Knödel. Aber mit Knödel braucht es eine Sauce, die es in sich hat! Brot ist ja eigentlich fade, also muss man etwas Würziges dazu servieren.
Pilze sind immer gut, ich versuche ja schon seit Jahren meinen Liebsten damit umzubringen, sagen böse Zungen, aber er ist immun gegen Giftpilze. 😊 Da hatte ich noch Schweinehackfleisch, passt auch! Es gab also eine Sauce mit viel Gewürzen und Chili und mein Liebster hat nicht aufhören können, so gut war sie!
Ich koche gerne etwas mehr, denn Reste kann man immer irgendwie verwerten. Aber manchmal hat man Reste, bei denen man sich gut überlegen muss, was man damit machen soll. Ich habe aus der Schweiz ein Ruchbrot mitgebracht und unterdessen war es schon etwas hart und den Rest wollte ich nicht zu Paniermehl mahlen. Was macht man aber mit einem halben Brot? Knödel!
Ich habe auf Cookidoo nachgesehen und fand viele Knödel Rezepte. Also, nichts wie los, wir machen Knödel. Aber mit Knödel braucht es eine Sauce, die es in sich hat! Brot ist ja eigentlich fade, also muss man etwas Würziges dazu servieren.
Pilze sind immer gut, ich versuche ja schon seit Jahren meinen Liebsten damit umzubringen, sagen böse Zungen, aber er ist immun gegen Giftpilze. 😊 Da hatte ich noch Schweinehackfleisch, passt auch! Es gab also eine Sauce mit viel Gewürzen und Chili und mein Liebster hat nicht aufhören können, so gut war sie!
Zutaten
Knödel im TM6:
250 g dunkles Altbrot (Ruchbrot oder Vollkorn)
¼ Bund Petersilie
1 Zwiebel
20 g Butter
180 ml Milch
2 Eier
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Paprika
¼ TL Muskatnuss
500 ml Wasser
300 g Schweinehackfleisch
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 Scheiben Speck, gehackt
½ Bund Petersilie, gehackt
½ TL Chili Flocken
1 TL Chili Pulver
Salz und Pfeffer
Oregano
½ TL Paprika
200 g Champignons
200 g Enoki Pilze
100 ml Weisswein
200 g Saure Sahne
Im TM6:
Fleisch-Pilz Sauce:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Für die Knödel das Brot in dünne Scheiben schneiden, diese zerrupfen und in den Topf des TM6 geben. Für 12 Sek./Stufe 6 zerkleinern und zur Seite geben.
2
Schritt 2
Petersilie und Zwiebel in Viertel geschnitten in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3
Schritt 3
Die Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
4
Schritt 4
Die Milch in den Mixtopf zugeben und 1 Min. 30 Sek./60°C/Stufe 1 erwärmen.
5
Schritt 5
Zerkleinerts Brot, Eier, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss zugeben, 30 Sek.//Stufe 3.5 vermischen, in eine Schüssel geben.
6
Schritt 6
Varoma mit Butter einfetten. Aus der Brotmasse Kugeln formen und in den Varoma geben. Deckel auflegen. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
7
Schritt 7
Unterdessen für die Sauce den gehackten Speck mit dem Knoblauch in einer flachen Pfanne anbraten, dann das Schweinehackfleisch dazu geben. Alles gut durchbraten.
8
Schritt 8
Die Champignons in kleine Scheiben schneiden, die Enoki reinigen und voneinander nehmen und zugeben. 5-10 Minuten braten, dann mit dem Weisswein ablöschen, die Gewürze zugeben.
9
Schritt 9
Köcheln lassen und am Schluss die Petersilie und die Saure Sahne dazu mischen. Die Knödel mit der Sauce servieren.
Notes
Die Sauce passt ausgezeichnet zu Pasta oder Polenta, aber auch in Pastetchen und zu Reis! Hier gibt es mehr Knödel Rezepte!
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