Langsam gegarte Schweinerippchen

Pane-Bistecca

Ribs sind etwas vom ganz Feinen! Und wenn sie dann noch langsam gegart werden, bleiben sie saftig und schmackhaft. Langsam gegarte Schweinerippchen sind wirklich ganz einfach zu kochen, aber man braucht etwas Zeit dazu.

Klassisch wird dazu Pommes serviert und natürlich darf die BBQ-Sauce nicht fehlen. Davon habe ich 2 Rezepte, eines ist meine “Finger-licking-good” BBQ Sauce, und die andere ist die BBQ Sauce mit gerösteten Erdbeeren, für die ganz speziellen Dinners.

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

2 std 10 min

Portionen

Totale Zeit

2 std 30 min

Zutaten

2 Rippenseiten eines Ferkelchens
Sonnenblumenöl

Dry Rub

1 EL Paprika
2 EL Rosmarin
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Kreuzkümmel Pulver
1 TL Senfsamen
2 EL getrocknete Petersilie
1 TL Chili Flocken

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Zutaten des Dry rubs gut zusammen mischen.

Schritt 2

Falls der Metzger die Rippen nicht präpariert, muss man erstmal die dicke Haut auf der Knochenseite der Rippen ablösen. Es ist ganz einfach! Man löst mit einem scharfen Messer die dicke Haut an einer der Schnittseiten und zieht sie dann zurück über das Fleisch. Mit der Spitze des Messers kann man etwas nachhelfen, falls sie sich nicht ganz ablöst. Ich habe die Rippen etwas zerschnitten, weil meine Gratin Schale nicht so gross war.

Schritt 3

Die Rippen nun mit dem Dry-Rub stark einreiben, eine Gratin Schale einfetten und die Rippen rein legen. Mit wenig Sonnenblumenöl beträufeln. Die Schale nun mit Aluminiumfolie bedecken und die Folie unter der Schale festklemmen.

Schritt 4

Ofen auf 160 C Grad vorheizen und die Schale mit der Folie darin 2 Stunden garen lassen.

Schritt 5

Die Folie entfernen und nun die Rippen auf einer Grillplatte ca 10 Minuten unter dem Grill durch bräunen.

Schritt 6

Wer mag, kann auch die Rippen vor dem Grillen mit Honig oder BBQ Sauce bestreichen. Dieses Rezept kann auch auf dem Aussengrill gegrillt werden.

Notes

Die Rippen klassisch mit Pommes und BBQ Saucen (links siehe oben) servieren.

Langsam gegarte Schweinerippchen