Mit Hackfleisch gefüllte Auberginen

Pane-Bistecca

Ich könnte jeden Tag Auberginen essen, aber gerne immer wieder anders gekocht. Diese mit Hackfleisch gefüllte Auberginen sind echt einmal anders. Sie werden im Ofen gebacken und werden durch die Brühe weich. Man kann nach Wunsch auch noch Reibkaese darüber geben, dadurch wird das Gericht etwas schwerer. Dazu muss echt nur noch ein Salat serviert werden.

Das heisst, es ist ein einfaches, nicht zu schweres Gericht, das sehr gut vorbereitet werden kann. Man braucht es dann nur noch in den Ofen zu schieben.

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

45 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 5 min

Zutaten

1 grosse Aubergine in ganz dünne Scheiben geschnitten*
600 g Rinderhackfleisch
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
½ Bund Petersilie, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Ei
Olivenöl
150 ml Brühe
Zahnstocher zum Fixieren

Arbeitsschritte

Schritt 1

*ich habe es von Hand gemacht, weil ich keinen Mandolinen Schneider hatte, dieses Hobelbrett, womit man die Scheiben wirklich sehr dünn schneiden kann. Dann lassen sich die Auberginenscheiben auch aufrollen!

Schritt 2

Das Fleisch mit dem Knoblauch, der Petersilie, Frühlingszwiebel, Ei und den Gewürzen mischen. Eine Auflaufform mit Oel einfetten.

Schritt 3

Die Auberginen mit Oel bestreichen und auf einer Arbeitsfläche auslegen. Nun jede Scheibe mit einer Handvoll Fleischmasse belegen, festdrücken. Die Auberginenscheiben zusammen falten. Evt. Mit einem Zahnstocher befestigen und in die Auflaufform legen.

Schritt 4

Das restliche Fleisch in kleine Kugeln formen und darüber geben. Im Ofen bei 200 C Grad 30 Minuten braten, dann die Brühe zugeben und nochmals 15 Minuten braten. Mit einem Salat servieren.

Notes

Kann auch mit Zucchini gemacht werden! Und vergesst nicht, die Zahnstocher zu entfernen!!!

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