Sole Filet mit frittierten Randenfäden

Pane-Bistecca

Ich habe wunderbar frischen Fisch gefunden und um das Menü etwas aufzupeppen, habe ich mit Randen/Rote Beete gespielt. Erstens geben sie einen wunderbar farbigen Akzent und zweitens geben sie auch noch einen herrlichen „Crunch“! So gabs bei uns Sole Filet mit frittierten Randenfäden.

Frittiert schmecken sie nicht mehr sehr stark nach Randen, also auch für Randen Hasser ist diese Dekoration kein Problem. Morgen mache ich die restlichen Randen als Deko auf einen Salat! Ich glaube, das sieht super aus!

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

10 min

Portionen

Totale Zeit

20 min

Zutaten

1 grosses Sole Filet
Salz und Pfeffer
Dill
1 grosse Rande, ungekocht und geschält
Oel

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Rande in ganz feine Fäden raffeln.

Schritt 2

Den Fisch beidseitig würzen und in wenig Oel auf beiden Seiten braten. Auf einen Teller legen.

Schritt 3

Unterdessen die geraffelten Randenfäden in heissem Oel durchbraten, sie brauchen schon ca 5 Minuten, um richtig knusprig zu werden. Dann auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Die Fäden auf den Fisch geben und heiss servieren.

Notes

Man kann die Fäden auch vorbereiten und kalt auf Salat servieren.
Auf Hühnerfleisch servieren.
Blumenkohl damit dekorieren.
Mit etwas Salz bestreuen für mehr crunch.