Auberginen Türmchen im Salatkranz

Pane-Bistecca

Salat und Vorspeise kann leicht verbunden werden, indem man diese Auberginen Türmchen im Salatkranz serviert! So einfach ist es! Meine Türmchen sind aus Auberginen, Tomaten und Mozzarella gemacht und sehen farblich richtig schön aus. Man sagt ja, das Auge isst mit!

Lecker!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

10 min

Portionen

Totale Zeit

25 min

Zutaten

2 Tomaten
1 Aubergine
1 Mozzarella Kugel
Basilikum Blätter
Salz und Pfeffer
4 Handvoll gemischte Salatblätter
1 Bund Schnittlauch, gehackt
Pinienkerne
Mosbeeren/Preiselbeeren
Salatsauce

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Aubergine in Scheiben schneiden und in Oel braten, zur Seite geben. Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Ein Backblech mit Backpapier belegen und 4 Scheiben Auberginen darauf geben. Nun eine Tomatenscheibe, dann eine Mozzarella Scheibe darauflegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ein Basilikum Blatt darauflegen. Dann eine Auberginen Scheibe, eine Mozzarella Scheibe und nochmals eine Aubergine darüber geben. Nochmals würzen.

Schritt 3

Im Ofen bei 180 C Grad 10 Minuten überbacken.

Schritt 4

Unterdessen den Salat mit der Salatsauce mischen und als Kranz auf die Teller verteilen. Cranberrys und Pinien verteilen. Das warme Auberginen Türmchen in die Mitte des Tellers geben und mit dem Schnittlauch bestreuen. Sofort Servieren.

Notes

Leicht und erfrischend.

Auberginen Türmchen im Salatkranz