Glutenfreier Hackbraten
Pane-Bistecca
Wer Familienmitglieder hat, die Essensallergien haben, ist sehr vorsichtig mit dem Herstellen von Essen! Menschen mit einer Glutenallergie, können nicht einfach ins Restaurant und Essen bestellen. Das geht nicht, denn oft hat es Gluten in Gewürzen und in Zutaten. Das bedeutet, dass viele Esswaren tabu sind. Deshalb koche ich meist glutenfrei, damit meine Tochter auch das essen kann, was sie im Restaurant nicht kann. Dazu gehört dieser glutenfreie Hackbraten!
Was macht man in einen Hackbraten? Gewürze, oft Mischungen, die Spuren von Weizen haben, denn Weizen bindet. Man macht Brötchen rein, damit der Braten klebt, und einiges mehr.
Auch wird in Restaurants nicht in einer speziellen Küche, die Weizenfrei ist, (auf jeden Fall nicht in Europa und Asien, die Amerikaner können das super!)gearbeitet, für diejenigen, die an Allergien leiden. So ist es wirklich jedes Mal ein Risiko, denn nur Spuren von Weizen genügen oft schon, um Allergiker richtig krank zu machen. Das ist uns alles schon passiert und glaubt mir, es ist nicht schön, wenn man 2 Tage lang kaum stehen kann, erbricht und Durchfall hat und sich so elend fühlt.
Was macht man in einen Hackbraten? Gewürze, oft Mischungen, die Spuren von Weizen haben, denn Weizen bindet. Man macht Brötchen rein, damit der Braten klebt, und einiges mehr.
Auch wird in Restaurants nicht in einer speziellen Küche, die Weizenfrei ist, (auf jeden Fall nicht in Europa und Asien, die Amerikaner können das super!)gearbeitet, für diejenigen, die an Allergien leiden. So ist es wirklich jedes Mal ein Risiko, denn nur Spuren von Weizen genügen oft schon, um Allergiker richtig krank zu machen. Das ist uns alles schon passiert und glaubt mir, es ist nicht schön, wenn man 2 Tage lang kaum stehen kann, erbricht und Durchfall hat und sich so elend fühlt.
Zutaten
1 kg Rinderhackfleisch
200 g Brät
1 glutenfreies Brötchen, in Milch aufgeweicht
3 Knoblauchzehen gehackt
2 Eier
30 g geriebener Käse
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin, gehackt
1 Chili, gehackt
Salz und Pfeffer
Paprika
1 TL Hühnerbrühe Pulver, glutenfrei
Speckscheiben zum Auslegen der Cakeform
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Alle Zutaten ausser dem Speck in einer grossen Schüssel von Hand gut verkneten. Lange kneten, bis alles homogen ist.
2
Schritt 2
Eine Cakeform mit Backpapier auslegen und dann die Speckscheiben so einlegen, dass sie überlappen. Die Fleischmasse einfüllen und glattstreichen, dann erst die Seitlichen Speckscheiben einklappen, dann die auf den Längsseiten, bis der Hackbraten bedeckt ist. Noch zwei weitere Zweige Thymian darauf drücken.
3
Schritt 3
Den Braten im Ofen bei 180 C Grad ca. 90 Minuten braten.
4
Zuletzt
Den Braten 5 Minuten stehen lassen, dann aufschneiden und servieren.
Notes
Mit Kartoffelbrei serviert schmeckt er wunderbar!Erklärungen zu Zöliakie und Rezepte
