Kufta bil Batinjal

Kufta bil Batinjal كفتةبالباذنجان – Gebratene Auberginen und Kofta in Tomatensauce – Libyan Food

Pane-Bistecca

Kufta bil Batinjal sind gebratene, hier gegrillte, Auberginen Scheiben, mit einer Kofta gefüllt und überbacken in einer Tomatensauce. Dies ist ein typisch lybisches Gericht aus dem Blog von Tasnim Libyan Food. Es ist für mich der Beweis, dass die mediterrane Küche sehr weit verbreitet ist und in fast allen Ländern rund ums Mittelmeer Ähnlichkeiten aufweisen.

Involtini di Melanzane und Rotolini di Melanzane sind bekannt in Italien, in Griechenland gibt es die gefüllten Auberginen Rollen, und ähnliche Rezepte existieren im Libanon, Karniyarik Rolls stammen aus Armenien. Ihr seht, überall gibt es feine Auberginen Rezepte und ich habe hier eines nachgekocht.

Dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die im Juni nach Libyen reist.

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

50 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 10 min

Zutaten

- 2-3 Auberginen, in lange, dünne Scheiben geschnitten
- Etwas Oel

Fleisch Mischung:

- 600 g Rinder Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Zimt
- 1 EL Chili
- 1 EL Salz
- 1 TL Muskatnuss
- 3 gehäufte EL Paniermehl
- 1 Ei

Tomatensauce:

4-5 gehackte Tomaten oder 1 Dose gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 gehackte Chilis
3 EL Oel
Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Auberginen Scheiben auf ein gefettetes Backblech legen und mit Oel bestreichen. Im Ofen oder unter dem Grill so lange braten, bis sie weich sind.

Schritt 2

In einem Mixer die Zwiebel, das Fleisch und die Petersilie gut mischen, dann das Ei, Paniermehl und die Gewürze zugeben und gut mischen. Ich habe das in meinem Hacker gemacht. Diese Mischung in 12-15 Teile teilen und nun jedes Teil einzeln um einen hölzernen Löffelstiel oder Stäbchen zum Kofta formen. Dieser Tunnel hilft dem Kofta auch in der Mitte gekocht zu werden!

Schritt 3

Die Koftas nun in einer Bratpfanne in wenig Oel rundum braten. Zur Seite geben.

Schritt 4

Für die Tomatensauce die Tomaten mit den Chilis und Knoblauchzehen pürieren. Alles aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, gut würzen. (Ich habe hier noch ein gehackter Zucchino zugegeben, da ich die aufbrauchen musste)