Kufta bil Batinjal كفتةبالباذنجان – Gebratene Auberginen und Kofta in Tomatensauce – Libyan Food
Pane-Bistecca
Kufta bil Batinjal sind gebratene, hier gegrillte, Auberginen Scheiben, mit einer Kofta gefüllt und überbacken in einer Tomatensauce. Dies ist ein typisch lybisches Gericht aus dem Blog von Tasnim Libyan Food. Es ist für mich der Beweis, dass die mediterrane Küche sehr weit verbreitet ist und in fast allen Ländern rund ums Mittelmeer Ähnlichkeiten aufweisen.
Involtini di Melanzane und Rotolini di Melanzane sind bekannt in Italien, in Griechenland gibt es die gefüllten Auberginen Rollen, und ähnliche Rezepte existieren im Libanon, Karniyarik Rolls stammen aus Armenien. Ihr seht, überall gibt es feine Auberginen Rezepte und ich habe hier eines nachgekocht.
Dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die im Juni nach Libyen reist.
Involtini di Melanzane und Rotolini di Melanzane sind bekannt in Italien, in Griechenland gibt es die gefüllten Auberginen Rollen, und ähnliche Rezepte existieren im Libanon, Karniyarik Rolls stammen aus Armenien. Ihr seht, überall gibt es feine Auberginen Rezepte und ich habe hier eines nachgekocht.
Dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die im Juni nach Libyen reist.
Zutaten
2-3 Auberginen, in lange, dünne Scheiben geschnitten
Etwas Oel
600 g Rinder Hackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
1 EL Pfeffer
1 EL Zimt
1 EL Chili
1 EL Salz
1 TL Muskatnuss
3 gehäufte EL Paniermehl
1 Ei
4-5 gehackte Tomaten oder 1 Dose gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 gehackte Chilis
3 EL Oel
Salz und Pfeffer
Fleisch Mischung:
Tomatensauce:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Auberginen Scheiben auf ein gefettetes Backblech legen und mit Oel bestreichen. Im Ofen oder unter dem Grill so lange braten, bis sie weich sind.
2
Schritt 2
In einem Mixer die Zwiebel, das Fleisch und die Petersilie gut mischen, dann das Ei, Paniermehl und die Gewürze zugeben und gut mischen. Ich habe das in meinem Hacker gemacht. Diese Mischung in 12-15 Teile teilen und nun jedes Teil einzeln um einen hölzernen Löffelstiel oder Stäbchen zum Kofta formen. Dieser Tunnel hilft dem Kofta auch in der Mitte gekocht zu werden!
3
Schritt 3
Die Koftas nun in einer Bratpfanne in wenig Oel rundum braten. Zur Seite geben.
4
Schritt 4
Für die Tomatensauce die Tomaten mit den Chilis und Knoblauchzehen pürieren. Alles aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, gut würzen. (Ich habe hier noch ein gehackter Zucchino zugegeben, da ich die aufbrauchen musste)
5
Schritt 5
Die Koftas nun in die Auberginen einrollen und in eine Auflauf Form mit der Tomatensauce geben. Im Ofen bei 180 C Grad 20-30 Minuten überbacken.
Notes
Ein Traum!
- Susanne von magentratzerl mit Mbakbaka – Libysche Pasta mit Hühnchen in Tomatensauce und Shorba libya
- Britta von Brittas Kochbuch mit Za’atar – Die Gewürzmischung aus dem Maghreb und Rooz fil furoon – Libyscher gebackener Reis
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Libysche gefüllte Kartoffeln – M’Batten und Couscous bil busla
- Simone von zimtkringel mit Libysche Mbakbaka
- Wilma von Pane-Bistecca mit Kufta bil Batinjal
- Regina von Bistrogobal mit Mbakbka – Libyscher Lammeintopf
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Ghraybeh mit Nelken – libysche Butterkekse
- Susanne von magentratzerl mit Shorba libya
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Arshella Mandel-Anis-Biscotti
