Zitroniger Couscous Salat

Pane-Bistecca

Couscous kennt man in Italien und der Schweiz noch nicht sehr lange und in Asien schon gar nicht! Aber so ein zitroniger Couscous Salat passt wunderbar in die heisse Sommerzeit! Frisch, mit Zitronensaft verfeinert, Gemüse reingemischt, passt es sowohl zu Grillwaren, wie auch zu Fisch.

Couscous oder auch Kuskus stammt aus Nordafrika. Es ist aus zerriebenem Hartweizengriess gemacht, oder auch aus Gerste oder Hirse. Couscous muss nicht gekocht werden, sondern man dämpft es oder legt es in Brühe ein. In Nordafrika wird traditionell Couscous in einer grossen Schüssel, mit Fleisch und Gemüse darüber gelegt und der Brühe separat serviert. Dazu braucht man auch kein Besteck, sondern man nimmt ein Stück des Brotes zum Greifen von Esswaren. Die Brühe wird individuell mit einem Loeffel auf das Couscous gegeben.

Zubereitungszeit

30 min

Kochzeit

15 min

Portionen

4-6

Totale Zeit

45 min

Zutaten

200 g Couscous
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 ml Brühe
1 Zitrone den Abrieb
2 Zitronen, den Saft
Salz und Pfeffer
Etwas Chili
½ Bund Petersilie
½ Bund Basilikum
¼ Bund Minze
½ Gurke
1 Tomate
1 rote Peperoni
1 Mango
Olivenöl

Arbeitsschritte

Schritt 1

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Die Peperoni ganz fein würfeln und zugeben. Dann die Brühe und den Saft 1 Zitrone mit dem Zitronen Abrieb zugeben. Zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen und das Couscous einmischen. Zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

Dann Deckel entfernen und mit einer Gabel das Couscous aufmischen, leicht auskühlen lassen.

Schritt 3

Unterdessen die Tomate, Mango und die Gurke in kleine Würfel schneiden, die Kräuter hacken.

Schritt 4

Das Couscous nun gut würzen und den Rest des Zitronensafts dazu geben. Gemüse, Mango und Kräuter dazu mischen und mit Olivenöl abschmecken.

Notes

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden!

Zitroniger Couscous Salat