Banana Mochi – Chinesisch-Japanisches Dessert
Pane-Bistecca
Banana Mochi – Chinesisch-Japanisches Dessert, zu einem asiatischen Dinner passt wunderbar! Mochi sind japanische Reis Cakes, die mit Mochigome, einem japanischen Klebreis gemacht wird.
Die gedämpfte Masse wird traditionell geschlagen und gedreht, ein Mann schlägt und einer greift in den Topf und dreht. Nur ein gut eingespieltes Team kann dies, ohne Schaden zu nehmen, machen! Traditionell ist Mochi ein Neujahrs Dessert, wird aber unterdessen das ganze Jahr über in allen möglichen Geschmacksrichtungen angeboten.
Übrigens, die Mochi stammen ursprünglich aus China und wurde von Reisenden in Japan eingeführt.
Die gedämpfte Masse wird traditionell geschlagen und gedreht, ein Mann schlägt und einer greift in den Topf und dreht. Nur ein gut eingespieltes Team kann dies, ohne Schaden zu nehmen, machen! Traditionell ist Mochi ein Neujahrs Dessert, wird aber unterdessen das ganze Jahr über in allen möglichen Geschmacksrichtungen angeboten.
Übrigens, die Mochi stammen ursprünglich aus China und wurde von Reisenden in Japan eingeführt.
Zutaten
300 g geschälte reife Bananen
150 g Klebreis Mehl
50 g Reis Mehl
90 g Zucker
100 g Wasser
1 EL Oel
100 g geröstetes Klebreis Mehl für Topping
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Für das Topping die 100 g Klebreis Mehl in einer trockenen, beschichteten Pfanne so lange rösten, bis es leicht beige wird.
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Schritt 2
Die Bananen, Zucker, Wasser, Oel, das Reis Mehl und das Klebreis Mehl in einem Mixer pürieren.
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Schritt 3
Einen Wok mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Ein Gitter darauflegen. Die pürierte Masse auf ein eingefettetes Blech in derselben Grösse der Pfanne geben und glattstreichen. Mit Aluminiumfolie abdecken. Dieses Blech auf das Gitter legen und die Masse 20-30 Minuten, je nach Dicke, dämpfen.
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Schritt 4
Die Masse vom Blech nehmen und mit einem Loeffel falten und kneten. Die Masse ist ziemlich klebrig! Danach die Masse auf einer Matte ausstreichen, ca. 10 cm breite Streifen schneiden und diese Streifen aufrollen. Die Rollen je in ca. 5 Scheiben (oder mehr, falls du kleinere Mochis willst) und jede Scheibe im gerösteten Mehl zu einer Kugel rollen.
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Schritt 5
Diese Kugeln in einem Gefäss im Kühlschrank oder im Tiefkühler lagern, bis zum Gebrauch. Vor dem Servieren nochmals im gerösteten Mehl wenden.
Notes
Wenn sie Tiefgefroren sind, 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gerät nehmen.
