Lachs mit Okra und grüner Mango
Pane-Bistecca
Lachs mit Okra und grüner Mango ist vielleicht unüblich für Europa, aber bei uns in den Philippinen ist es gerade Mango Saison! So schmeckt er wunderbar, denn der warme Fisch passt wunderbar zur knackig gebratenen Okra und der sauren Mango. Mango ist nicht nur reif gut (ich mag ihn reif gar nicht!) sondern eben auch super unreif. So können sie zu Fisch und Fleisch serviert werden, oder man macht einen Salat daraus, es gibt viele Möglichkeiten!
Hier sind noch mehr Rezepte mit Mango!
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Zutaten
1 Lachsfilet ca 130 g
Salz und Pfeffer
getrockneter Dill
10 Okras
1/2 TL Kurkuma (Superfood!)
1/4 TL Kreuzkümmel Samen
1 grüne Mango
etwas grüner gemischter Salat
eine beliebige Salat Sauce
Oel zum Braten
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Den Lachs waschen und trocken tupfen, dann würzen. Die Okra in kleine Rädchen schneiden und mit Salz, Pfeffer, dem Kurkuma und den Kreuzkümmel Samen in wenig Oel gut durchbraten.
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Schritt 2
Die Okra in der Pfanne etwas zur Seite schieben und den Lachs mit der Haut nach unten in die Pfanne geben. Ca 5 Minuten gut durchbraten lassen, dann die Hitze klein drehen und die Pfanne mit einem Deckel zudecken. 5-7 Minuten braten lassen. Den Lachs wenden und nochmals zugedeckt 7-10 Minuten braten, dabei nicht vergessen, die Okra ein wenig zu wenden, damit sie nicht verbrennen.
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Schritt 3
Unterdessen die grüne Mango schälen und in ganz feine Streifen schneiden. Den grünen Salat in einen Teller geben, etwas Salatsauce darüber giessen, den gekochten Lachs darauf geben, die Okra dazu geben und die Mango Streifchen darüber legen.
Notes
Guten Appetit!
