Brinjal Curry – Indisches Curry aus gerösteten Auberginen
Pane-Bistecca
Bei diesem Auberginen Curry, Brinjal Curry, sind die Auberginen nicht im Oel gebraten, sondern im Ofen geröstet. Man braucht erheblich weniger Oel dazu und ich finde, so schmeckt das Curry wirklich super. Abgeschmeckt wird dieses Curry mit Kokosmilch und Jogurt, so wird es wunderbar cremig und schmeckt herrlich!
Baingan बैंगन, oder Brinjal sind die Namen der Auberginen auf Hindi. Beides bedeutet Aubergine. Gerne würde ich wissen, ob dies unterschieden wird, ob einer der Namen nur für bestimmte Gerichte verwendet wird oder ob die Namen aus verschiedenen indischen Gebieten stammen. Wer’s weiss, darf sich bitte gerne melden.
Baingan बैंगन, oder Brinjal sind die Namen der Auberginen auf Hindi. Beides bedeutet Aubergine. Gerne würde ich wissen, ob dies unterschieden wird, ob einer der Namen nur für bestimmte Gerichte verwendet wird oder ob die Namen aus verschiedenen indischen Gebieten stammen. Wer’s weiss, darf sich bitte gerne melden.
Zutaten
3 lange dünne Auberginen
3 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 cm Ingwer
2 schwarze Kardamom Kapseln, aufgeschlagen
1 grüne Chili Schote
1 EL Kreuzkümmel Samen
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1/2 TL Salz
1 EL Turmeric/Kurkuma
1/2 TL Garam Masala
5 Tomaten
300 ml Kokosnuss Milch
evt. etwas Wasser
50 g Jogurt
3 EL Sonnenblumen Oel
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Auberginen in ca 2 cm dicke Scheiben schneiden, grosse Scheiben halbieren. Diese in eine Schüssel geben und die 3 EL Sonnenblumenöl dazu geben und gut vermischen, so dass alle Scheiben im Oel waren. Die Scheiben auf einem Backblech auslegen und im Ofen bei 180 C Grad 15 Minuten rösten. Dann wenden und nochmals 15 Minuten rösten.
2
Schritt 2
Unterdessen die Zwiebel, Chili Schote und Knoblauchzehen hacken und mit den zerdrückten Kardamom Kapseln im Oel weich braten. Den Ingwer reiben und zugeben. Nun alle anderen Gewürze zugeben.
3
Schritt 3
Die Tomaten klein hacken und zugeben, solange köcheln lassen, bis sie fast zerfallen, das dauert ca 5-10 Minuten. Die Kokosnuss Milch zugeben und alles gut vermischen.
4
Schritt 4
Nun die gerösteten Auberginen Scheiben zugeben. Alles gut vermischen und ca 20-30 Minuten köcheln lassen. Man muss evt. etwas Wasser zugeben, damit das Curry nicht zu trocken wird. Die Auberginen Scheiben sollten nicht zerfallen, aber die Sauce sollte ganz schön sämig werden.
5
Schritt 5
Am Ende das Jogurt zugeben und gut vermischen. Man kann aber auch einfach Jogurt Kleckse über das Curry geben und so servieren.
Notes
Ein herrliches vegetarisches und glutenfreies Curry!
