Käse Wähe mit deftigem Mürbeteig

Pane-Bistecca

Käse Wähe mit deftigem Mürbeteig ist einmal anders als sonst. Normalerweise mache ich Käse Wähe mit Blätterteig, das passt super zusammen. Aber was machen, wenn man keinen kriegt? In Asien ist es ein Glücksspiel! So habe ich einen deftigen Mürbeteig gemacht, er passt auch, aber ist nicht zu vergleichen mit Blätterteig.

Hier ist das Rezept!

Zubereitungszeit

15 min

Ruhezeit

30 min

Kochzeit

55 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 10 min

Zutaten

Für den Teig: (Backform 32 cm Durchmesser)

200 g Mehl
100 g geriebener Parmesan
200 g kalte Butter in Stücken
1 Ei
½ TL Salz

Für die Füllung:

250 g Gruyère Käse, gerieben
120 g Asiago Käse, gerieben
150 g Blauschimmel Käse, zerbröselt
200 g kleine Speck Würfel
20 g Rucola, klein geschnitten
1 rote Zwiebel, gehackt
½ Bund Petersilie, gehackt
2 Eier
½ TL Pfeffer
1 TL Paprika
Muskatnuss
Chili

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und kurz mit dem Knethaken zerkrümeln, bis es nach Streusel aussieht, dann schnell mit kalten Händen zusammen kneten. In Klarsichtfolie verpackt mindestens 30 Minuten kühlen.

Schritt 2

Die Speck Würfel in einer Pfanne knusprig braten, dann auskühlen lassen. Dann alle Zutaten der Füllung zusammen mischen.

Schritt 3

Den Teig zwischen 2 Backpapieren ausrollen, er klebt! Die Backform damit auslegen und den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen.

Schritt 4

Die Füllung darauf geben und im Ofen bei 180 C Grad 45-50 Minuten backen. Warm servieren!

Notes

Wegen des Teiges ist diese Wähe am besten, wenn warm gegessen.

Käse Wähe mit deftigem Mürbeteig