Käse Wähe mit deftigem Mürbeteig ist einmal anders als sonst. Normalerweise mache ich Käse Wähe mit Blätterteig, das passt super zusammen. Aber was machen, wenn man keinen kriegt? In Asien ist es ein Glücksspiel! So habe ich einen deftigen Mürbeteig gemacht, er passt auch, aber ist nicht zu vergleichen mit Blätterteig. Hier ist das Rezept!
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Normally, I make cheese pie with puff pastry, which goes great together. But what to do when you can’t get any? In Asia it is a gamble! So, I made a hearty short crust pastry, it also fits, but is not to compare with puff pastry. Here is the recipe!
Für den Teig: (Backform 32 cm Durchmesser)
200 g Mehl
100 g geriebener Parmesan
200 g kalte Butter in Stücken
1 Ei
½ TL Salz
Für die Füllung:
250 g Gruyère Käse, gerieben
120 g Asiago Käse, gerieben
150 g Blauschimmel Käse, zerbröselt
200 g kleine Speck Würfel
20 g Rucola, klein geschnitten
1 rote Zwiebel, gehackt
½ Bund Petersilie, gehackt
2 Eier
½ TL Pfeffer
1 TL Paprika
Muskatnuss
Chili Flocken
Die Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und kurz mit dem Knethaken zerkrümeln, bis es nach Streusel aussieht, dann schnell mit kalten Händen zusammen kneten. In Klarsichtfolie verpackt mindestens 30 Minuten kühlen.
Die Speck Würfel in einer Pfanne knusprig braten, dann auskühlen lassen. Dann alle Zutaten der Füllung zusammen mischen. Den Teig zwischen 2 Backpapieren ausrollen, er klebt! Die Backform damit auslegen und den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen. Die Füllung darauf geben und im Ofen bei 180 C Grad 45-50 Minuten backen. Warm servieren!
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For the Dough: (baking pan 32 cm diameter)
200 g Flour
100 g grated Parmesan Cheese
200 g cold Butter in pieces
1 Egg
½ tsp Salt
For the Filling:
250 g Gruyère Cheese, grated
120 g Asiago Cheese, grated
150 g Blue Cheese, crumbled
200 g small Bacon bits
20 g Arugula, chopped
1 red Onion, chopped
½ bunch Parsley, chopped
2 Eggs
½ tsp Pepper
1 tsp Paprika
Nutmeg
Chili flakes
Put the ingredients for the dough in a food processor and crumble briefly with the dough hook until it looks like crumbles, then quickly knead together with cold hands. Refrigerate, wrapped in clingfoil, for at least 30 minutes.
Fry the bacon cubes in a pan until crispy, then let cool. Then mix all the filling ingredients together. Roll out the dough between 2 sheets of baking paper, it sticks! Line the baking pan with the dough and prick the bottom several times with a fork. Pour the filling on top and bake in the oven at 180 C degrees for 45-50 minutes. Serve warm!
