Zitronen im Salz

Pane-Bistecca

Ich mag es, wenn ein leichter Zitronengeschmack das Essen “färbt”. Zitronen im Salz machen das auch! Deshalb reibe ich oft die Schale von Zitronen in alle möglichen Esswaren und vor allem ins Gebäck.

Aber diese eingelegten Zitronen habe ich von den Marokkanern abgeschaut, denn die schmecken wunderbar. Sie passen in so viele Speisen, kocht sie dann einfach mit, was der Speise einen ganz feinen Geschmack gibt. Sie sind schnell gemacht und ein tolles Geschenk aus der Küche!

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

5 min

Portionen

4-8

Totale Zeit

15 min

Zutaten

Für ein grosses oder 2 kleinere Gläser:

8 Zitronen (unbehandelte)
60 g grobes Meersalz

Arbeitsschritte

Schritt 1

Im Glas (oder den 2 Gläsern) den Boden mit Salz bestreuen.

Schritt 2

5 Zitronen im Kreuz einschneiden, aber nicht ganz durch schneiden. Deren Innenseite mit Salz bestreuen und die Zitronen wieder gut zusammen drücken. Diese nun in das Glas geben und gut runter drücken.

Schritt 3

Den Saft der 3 restlichen Zitronen in das Glas giessen und so viel gekochtes Wasser zugeben, bis die Zitronen bedeckt sind. Das Glas gut verschliessen und ca 3 Wochen durchziehen lassen.

Schritt 4

Man kann die Zitronen fein gehackt in Saucen oder Salate geben, eine Salsa daraus machen, zu Hühnerfleisch geben, oder einem Risotto zugeben.

Notes

Der Geschmack ist zart aber sehr gut!

Zitronen im Salz