Kartoffelbreibrot – Nachgebacken
Pane-Bistecca
Dass ich gerne Brot backe, wisst Ihr ja schon lange. Schliesslich gibt es hier auf dem Blog 99 Einträge unter Brot, nicht nur mit selbstgebackenen Broten, sondern auch mit Brot hergestellte Speisen. Ich backe aber auch gerne nach. Ich fand ein wunderbaren Brot, das Kartoffelbreibrot – Nachgebacken, das mir sehr zusagte, bei LanisLeckerEcke!
Schon immer wollte ich Kartoffelbrei im Brot verwenden, hab‘s nur nie gewagt. Als ich ihr wunderbar luftiges Brot sah, tja, da musste es sein!!! Und als Plus, es wurde im Topf gebacken, was ich sehr mag. Ich hab‘s ausprobiert und das Weissmehl mit Vollkornmehl getauscht. Das Brot ist wunderbar saftig geworden und ich muss zugeben, einfacher gehts wohl kaum!!! Danke, Lani!
Schon immer wollte ich Kartoffelbrei im Brot verwenden, hab‘s nur nie gewagt. Als ich ihr wunderbar luftiges Brot sah, tja, da musste es sein!!! Und als Plus, es wurde im Topf gebacken, was ich sehr mag. Ich hab‘s ausprobiert und das Weissmehl mit Vollkornmehl getauscht. Das Brot ist wunderbar saftig geworden und ich muss zugeben, einfacher gehts wohl kaum!!! Danke, Lani!
Zutaten
Für ein ca. 800 g schweres Brot:
650 g Mehl T 550
15 g Salz
11 g Trockenhefe
400 ml Wasser
250 – 300 g Kartoffelbrei
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen, das Wasser abgiessen (und auffangen!). Die Kartoffeln mit ca. 30 g Butter stampfen und abkühlen lassen. Kartoffelbrei vom Vortag geht auch.
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Schritt 2
Das aufgefangene Kartoffelkochwasser auf 400 ml auffüllen, die Hefe darin auflösen. Das Mehl und das Salz in eine Rührschüssel geben, den Kartoffelbrei und das Wasser-Hefe-Gemisch dazugeben und etwa 10 Minuten mit der Küchenmaschine kneten. Der Teig wird recht flüssig und klebrig durch den Kartoffelbrei.
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Schritt 3
Den Teig in eine grosse Schüssel geben und 2 – 2 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig vergrössert hat. In ein gut bemehltes Gärkörbchen umfüllen und die Oberseite des Teiges noch einmal mit Mehl bestäuben.
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Schritt 4
Den Topf bei 230°C im Backofen für ca. 30-40 Minuten aufheizen.
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Schritt 5
Den heissen Topf aus dem Backofen nehmen, den Teigling in den Topf kippen. Deckel drauf und im Ofen 40 Minuten backen. Dann den Deckel entfernen und nochmal 6-7 Minuten backen.
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Schritt 6
Das Brot aus dem Topf kippen und abkühlen lassen.
Notes
Es bleibt lange frisch! Hier ist das Original Rezept!
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