Zucchini-Kartoffel Gnocchi mit Hackfleisch-Auberginen Sauce – Zucchini-Potato Gnocchi with ground Meat and Eggplant Sauce

Da ich neben meiner Auberginenliebe auch eine Gnocchiliebe habe, ist es klar, dass ich diese beiden verbinde. Ich habe Zucchini mit Kartoffeln verbunden, also Zucchini-Kartoffel Gnocchi gemacht, da sie so schön weich werden. Und dazu kommt, dass ich Kartoffeln sehr liebe! Die Sauce ist eigentlich eine Hackfleisch Sauce mit Auberginen, aber statt Tomatenmark, habe ich eine Bratensauce gekocht. Mir hat es sehr geschmeckt und da ich eine grosse Menge Gnocchi gekocht habe, habe ich eine Portion eingefroren und kann die irgendwann einfach langsam auftauen und aufbraten. Ich freue mich!

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Since I have a love of gnocchi in addition to my love of eggplant, it’s clear that I’m combining the two. I linked zucchini with potatoes because they soften up nicely. And on top of that, I love potatoes a lot! The sauce is actually a mince sauce with eggplant, but instead of tomato paste, I cooked a gravy. I really liked it and since I cooked a large amount of gnocchi, I froze a portion and can just slowly thaw and fry those up sometime. I am looking forward to it!

Für 6 Portionen:
240 g grob geriebene und ausgedrückte Zucchini
600 g gekochte Kartoffeln
250 g Mehl

Für die Sauce:
500 g Rinderhackfleisch
1 Aubergine in kleine Würfel schneiden
1 rote Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili
Frischen Rosmarin
2 Fleischtomaten, klein gehackt
3 TL Bratensauce Pulver

Die Zucchini grob reiben und gut ausdrücken, das Wasser sollte alles raus. Die Kartoffeln kochen und leicht auskühlen lassen. Dann schälen und in der Küchenmaschine mit den Zucchini verkneten, dann langsam das Mehl zugeben und die Maschine kneten lassen. Dann zur Seite geben. Einen grossen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen.

Unterdessen in einem anderen Topf etwas Oel erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Dann die Aubergine zugeben und durchbraten, alles gut würzen. In einer weiteren Pfanne das Hackfleisch gut durchbraten und würzen, dann zum Gemüse geben. Alles gut vermischen, dann etwas Wasser zugeben und das Bratensauce Pulver dazu geben. Mischen und weiter köcheln lassen.

Sobald das Wasser kocht, mit zwei Teelöffeln kleine Klösse aus der Masse stechen und ins siedende Wasser geben. Sobald sie obenauf schwimmen, abschöpfen und in eine Schüssel geben. Entweder sofort mit der Sauce mischen oder separat servieren.

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For 6 servings:
240 g coarsely grated and squeezed Zucchini
600 g cooked Potatoes
250 g Flour

For the sauce:
500 g ground Beef
1 Eggplant, cut into small cubes
1 red Onion, finely chopped
4 cloves of Garlic, finely chopped
Salt and Pepper
Paprika
Chili
Fresh Rosemary
2 Beef Tomatoes, finely chopped
3 tsps of Gravy Powder

Coarsely grate the zucchini and squeeze well, the water should all be out. Boil the potatoes and let them cool slightly. Then peel and knead in a food processor with the zucchini, slowly add the flour and let the machine knead. Then set aside. Bring a large pot of water and salt to a boil.

Meanwhile, in another pot, heat some oil and sauté the onion and garlic. Then add the eggplant and fry it through, seasoning everything well. In another pan, fry the minced meat well and season it, then add it to the vegetables. Mix everything well, then add some water and add the gravy powder. Mix and continue to simmer.

As soon as the water boils, cut out small dumplings with two teaspoons and put them into the boiling water. As soon as they float on top, skim them off and put them in a bowl. Either mix immediately with the sauce or serve separately.