Polenta muss man entweder sehr gut würzen oder mit einer würzigen oder gar scharfen Sauce servieren. Deshalb Polenta mit Schweinefleisch und Peperoni Sauce. Das habe ich gemacht, indem ich die Sauce schön scharf und würzig gemacht habe. Die Polenta habe ich mit Käse angereichert, so wird sie wunderbar cremig.
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Polenta needs to be either very well-seasoned or served with a spicy or even hot sauce. I did that by making the sauce nice and spicy. I enriched the polenta with cheese, so it becomes wonderfully creamy.
Für 4 Personen:
Für die Polenta:
350-400 g grober Mais
250 ml Milch
300 ml Wasser
20 g Butter
1 TL Salz
Pfeffer
Ein paar Chili Flocken
50 g Reibkäse
50 g Frischkäse
50 g Butter
Für die Polenta das Milchwasser mit dem Salz, Pfeffer, Chili und den 20 g Butter aufkochen, die Polenta einrieseln lassen und mit einer Holzkelle rühren. Man muss bei der Polenta bleiben und vorzu rühren, da sonst die Masse zu spucken anfängt. Meist ist die Polenta in 10-15 Minuten gekocht. Am Schluss Käse, Frischkäse und Butter zugeben und schmelzen lassen.
Sauce:
250 g Schweine Geschnetzeltes
2 gelbe Peperoni, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer
Paprika
Oregano
Chili
Ingwer Pulver
1 Bund Petersilie
100 ml Rotwein
1 EL Bratensauce Pulver
50 ml Sahne
Die Zwiebel und Knoblauchzehen in etwas Oel anbraten, dann das Fleisch zugeben, durchbraten und sehr gut würzen. Die Peperoni und die Petersilie zugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Das Bratensauce Pulver zugeben und kurz einkochen lassen, dann die Sahne dazu geben und mischen. Auf der Polenta servieren.
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For 4 Persons:
For the Polenta:
350-400 g coarse Corn Grits
250 ml Milk
300 ml Water
20 g Butter
1 tsp Salt
Pepper
Some Chili Flakes
50 g grated Cheese
50 g Cream Cheese
50 g Butter
For the polenta heat up the milk water mixture with the salt, pepper, chili, and the 20 g butter. As soon as it boils slowly add the corn grits and start whisking with a wooden spoon. You must stay at the pan and whisk all the time, or the corn grits will spit all over your kitchen. Most polentas are cooked within 10-15 minutes. At the end add the butter, cream cheese and cheese and whisk again.
Sauce:
250 g sliced Pork
2 yellow Peppers, cut into pieces
1 Onion, chopped
3 cloves of Garlic, chopped
Salt and Pepper
Paprika
Oregano
Chili
Ginger Powder
1 bunch of Parsley
100 ml Red Wine
1 tbsp Gravy Powder
50 ml Cream
Sauté the onion and garlic cloves in a little oil, then add the meat, fry and season very well. Add the pepperoni and the parsley and deglaze with the red wine. Add the gravy powder and let it boil down briefly, then add the cream and mix. Serve on the polenta.
