Wie schon früher erwähnt, mögen wir Polenta sehr! Deshalb mache ich diesen Polenta Kuchen mit Wurstfüllung. Es gehört irgendwie zu meinen Wurzeln, denn meine Mutter kam aus dem Piemonte/Italien, wo man doch ziemlich oft Polenta kocht. Polenta alleine aber macht noch kein Mahl aus, dazu braucht es etwas deftiges, sossiges. Deshalb habe ich hier einen Polenta Kuchen gebacken, leider ziemlich zeit-intensiv, aber extrem gut! Man kann ihn sehr gut vorbereiten und dann aufbacken. Füllen kann man ihn mit vielen Sachen, ich habe Spinat, Mozzarella und eine Wurst-Tomatensauce gewählt.
Man sollte aber den gebackenen Polenta Kuchen 5-10 Minuten stehen lassen, bevor man den Kuchenring abnimmt, denn sonst läuft die ganze Füllung aus.
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As mentioned earlier, we like polenta a lot! It belongs somehow to my roots, because my mother came from the Piemonte/Italy, where one cooks quite often polenta. Polenta alone, however, does not make a meal, it needs something hearty, saussy. Therefore, I have baked a polenta cake, unfortunately quite time-intensive, but extremely good! You can prepare it very well and then bake it. You can fill it with many things, I chose spinach, mozzarella and my sausage tomato sauce.
But you should let the baked polenta cake stand for 5-10 minutes before removing the cake ring, otherwise all the filling will run out.
Für 4 Personen:
1 handvoll frischer Blattspinat
1 Mozzarella Kugel
geriebener Parmesan
Für die Sauce:
1/2 Portion der Italienischen Wurst-Tomaten Sauce kochen
Für die Polenta:
500 ml Wasser
500 ml Milch
1 TL Salz
300 g grobes Maismehl
30 g Butter
Wasser und Milch in einem tiefen Topf aufkochen und dann das Salz und das Maismehl einrieseln lassen. Dabei vorzu mit einer Holzkelle mischen. Hitze runterschrauben und bei leichter Hitze unter dauerndem Rühren köcheln lassen. Nach ca 10-15 Minuten ist die Masse eingedickt und man rührt jetzt die Butter ein.
Eine runde Springform (24 cm Durchmesser) leicht befeuchten und ein richtig zugeschnittenes Backpapier reinlegen, dieses mit Oel bestreichen und die Ränder auch. Nun die Hälfte der gekochten Polenta in die Springform giessen. Die Form kurz auf eine Arbeitsfläche klopfen, so dass die Polenta sich glättet. Den Blattspinat darüber verteilen, dann den in Scheiben geschnittenen Mozzarella. Nun reichlich Sauce darüber geben und glattstreichen. Nun den Rest der Polenta darüber geben.
Da die Polenta jetzt bereits etwas abgekühlt hat, ist das nicht so einfach, aber man könnte, falls man zwei gleichgrosse Springformen hat, einfach zwei Böden herstellen und dann den zweiten einfach über den gefüllten Kuchen legen. Das sieht sicher schöner aus. Geriebenen Parmesan über den Kuchen streuen und den Kuchen im Ofen bei 180 C Grad ca 30-40 Minuten backen. Unbedingt 5-10 Minuten stehen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird, sonst zerlauft er!
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For 4 Persons:
1 handful of fresh Spinach
1 Mozzarella Cheese Ball
grated Parmesan
For the Sauce:
1/2 Portion of the Italian Sausage Bolognese
For the Polenta:
500 ml Water
500 ml Milk
1 tsp Salt
300 g coarse Corn Grits
30 g Butter
Heat the milk and water in a deep pan, then add the salt and slowly add the corn grits, while whisking all the time with a wooden spoon. Reduce the heat and simmer for 10-15 minutes, mixing and whisking all the time. The polenta will thicken. Then add the butter and mix. Wet a 24 cm diameter cake pan and add a baking paper to the bottom. Grease the sides and the baking paper. Now pour half of the cooked Polenta into the cake dish. Bang it onto a working surface to flatten it. Add the spinach leaves and the sliced Mozzarella cheese. And then add the sauce! Now pour the rest of the Polenta on top.
As the Polenta has cooled this will not be so easy. You could, if you have two same size cake pans, make two bottoms, then you just put the second one on top of the filled cake. This will make it look nicer. Sprinkle with grated Parmesan and bake in the oven at 180 C for 30-40 minutes. Let rest for 5-10 minutes before removing from the cake pan, to avoid the filling from dripping out!
