Yogurt-Crème mit Portwein-Kirschen – Yogurt Dessert with Port Wine Cherries

Im Moment gibt es bei uns ganz tolle Kirschen. So entstand dieses Dessert Yogurt-Crème mit Portwein-Kirschen. Sie sind nicht so dunkel wie die in Europa, eher weinrot und unglaublich gut. Ich habe davon gekauft und mir schwebte ein Yogurt Dessert vor. Mit Yogurt wird das Dessert leichter als mit Mascarpone oder so. Und damit die Kirschen richtig gut schmecken, habe ich sie im Portwein eingekocht. Oh, wow, die Crème war gut!!!

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Now we can get these beautiful cherries. They are not black like the European ones, but nice dark burgundy red! They are delicious! I bought some and I thought, I would like to serve them with a light yogurt cream. Yogurt makes desserts just as good as the ones with Mascarpone, but it will be a lot lighter! For the cherries to turn mouth-watering delicious, I cooked them in Port wine! Oh wow, what a delight!

Für die Kirschen:
700 g Kirschen, Steine entfernt
3 gehäufte TL Zucker
Saft 1 Zitrone
4 EL Portwein
2 TL Vanille Zucker

Alle Zutaten in einen Topf geben und aufwärmen. Dann etwa 5 Minuten köcheln lassen. 
Tipp: Die Kirschen können soweit vorbereitet werden und in Gläser verschlossen gehalten werden. Am Besten man füllt sie heiss ein und schliesst sofort den Deckel. Man kann diese Kirschen für Kuchen, Eis oder Drinks benützen! 

Für die Crème:
1 kg griechischer Jogurt
250 g Ricotta oder Quark
250 g Doppelrahm
3 EL Puderzucker

Den griechischen Jogurt in ein mit einem Touch ausgelegtes Sieb geben und ca. 2 Stunden abtropfen lassen. Dann mit dem Ricotta und dem Puderzucker mischen. Den Doppelrahm kurz aufschlagen und unterheben.

Die Crème schichten:
Ein paar Esslöffel der eingekochten Kirschen und etwas Saft davon in eine Schüssel geben, dann mit der Hälfte der Jogurt Creme bedecken. Wiederholen und dann die Crème mit ein paar Tropfen des Saftes und frischen Kirschen und Pfefferminz Blättern dekorieren. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden durchkühlen lassen. Kalt servieren!

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For the Cherries:
700 g Cherries, stone removed
3 heaped tsp Sugar
Juice of 1 Lemon
4 tbsp Port Wine
2 tsp Vanilla Sugar

Put all ingredients into a pot and heat up. Then let simmer for 5 minutes.
Tip: You can prepare the cherries to this step and keep them in jars. Fill them in jars when still hot and close tightly! You can use them for toppings to cakes, creams, ice-cream or even into drinks!

For the Cream:
1 kg Greek Yogurt
250 g Ricotta or Quark/Curd
250 g Double Cream
3 tbsp Icing Sugar

Pour the yogurt into a cloth lined sieve and let drip out its liquid for approx. 2 hours. Then mix it with the ricotta and icing sugar. Quickly whip up the double cream and fold in.

To assemble the dessert:
Put a few tablespoons of the cherries with the liquid into a bowl. Cover with half the yogurt cream. Add cherries again and top with the rest of the yogurt cream. Add a few drops of the cherry juice on top and decorate with fresh cherries and mint leaves. Cool in the fridge for at least 4 hours and serve cold!