Ein Einfaches Chicken Korma /Qorma ist ein mildes, feines Curry. Durch die Zugabe von Jogurt und gemahlenen Mandeln wird es wunderbar cremig.
Das Wort Korma (persisch) stammt vom türkischen Verb für das Rösten/Grillen von Kavurma. Der Name leitet sich von den Hindi und Urdu-Wörtern für „schmoren“ ab. Korma hat seine Wurzeln in der Küche der Moguln des heutigen Indien und Pakistan. Es ist ein charakteristisches indisches Gericht, das sich bis ins 16. Jahrhundert und zu den Feldzügen der Moguln in das heutige Nordindien, Pakistan und Bangladesch zurückverfolgen lässt. Klassisch wird ein Korma definiert als ein Gericht, in dem Fleisch oder Gemüse mit Wasser, Brühe und Joghurt geschmort wird. Dasselbe Verfahren wird für verschiedene Arten von Korma verwendet. (aus Wikipedia)
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Chicken Korma/Qorma is a mild, fine curry. The addition of yoghurt and ground almonds makes it wonderfully creamy.
The word korma (Persian) comes from the Turkish verb for roasting/grilling kavurma. The name derives from the Hindi and Urdu words for „to stew“. Korma has its roots in the cuisine of the Mughals of present-day India and Pakistan. It is a distinctive Indian dish that can be traced back to the 16th century and the campaigns of the Mughals in what is now northern India, Pakistan and Bangladesh. Classically, a korma is defined as a dish in which meat or vegetables are stewed with water, broth and yoghurt. The same process is used for different types of korma. (from Wikipedia)
Für 4 Personen:
4 Hühnerbrüste, in Würfel geschnitten
1 EL Oel
1 EL Butter
1 Zwiebel, gehackt
100 ml Brühe
200 ml Sahne oder Joghurt
Marinade:
2 EL Tomatenmark
1 EL geriebener Ingwer
1 EL geriebener Knoblauch
1 EL Garam Masala
½ TL Salz
½ TL Kurkuma
50 g gemahlene Mandeln
½ TL Paprika
2 EL Curry Pulver
100 g Nature Jogurt
Die Zutaten der Marinade pürieren. Das Hühnerfleisch damit marinieren, mindestens 60 Minuten, am besten aber über Nacht. Dann in einem schweren Topf das Oel und die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Das Hühnerfleisch mit der ganzen Marinade dazu geben und gut durch braten. Die Brühe dazu giessen und alles gut mischen. Kurz einkochen lassen, dann die Sahne dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Wer Jogurt nimmt, muss die Hitze stark reduzieren und es langsam beigeben. Dann wieder langsam erwärmen. Mit Basmatireis servieren!
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For 4 Persons:
4 Chicken Breasts, cut into cubes
1 tbsp Oil
1 tbsp Butter
1 Onion, chopped
100 ml Stock
200 ml Cream or Yoghurt
Marinade:
2 tbsp Tomato Paste
1 tbsp grated Ginger
1 tbsp grated Garlic
1 tbsp Garam Masala
½ tsp Salt
½ tsp Turmeric
50 g ground Almonds
½ tsp Paprika
2 tbsp Curry Powder
100 g Cream or natural Yoghurt
Puree the ingredients of the marinade. Marinate the chicken with it, at least 60 minutes, but preferably overnight. Melt the oil and butter in a heavy saucepan and sauté the chopped onion. Add the chicken with all the marinade and fry well. Pour in the stock and mix well. Let it boil down briefly, then add the cream and simmer for about 10 minutes.
If you use yoghurt, reduce the heat considerably and add it slowly. Then heat up again slowly. Serve with basmati rice!
