Feiner Risotto con Sedano e Gorgonzola. Risotto kann man mit jeder Zutat machen, egal welches Gemüse, ob mit Fleisch, oder eben Blauschimmelkäse, jedes Mal ist er eine Delikatesse! Ich serviere Risotto gerne allein, keine anderen Beilagen dazu. In Italien ist Risotto eine Vorspeise und wird auch immer allein serviert.
Ich werde schon mit einem Teller Risotto satt, ein Salat voraus, mehr braucht’s nicht. Diesmal habe ich noch Sellerie gehabt, der ist sehr gesund und gibt einen feinen Geschmack. Dann hatte ich noch etwas Gorgonzola, zwar nur wenig, so dass es den Risotto wohl cremig gemacht hat, aber den feinen Geschmack nicht fest verändert hat.
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Risotto can be made with any ingredient, no matter what vegetables, with meat, or even blue cheese, every time it is a delicacy! I like to serve risotto alone, no other side dishes with it. In Italy, risotto is an appetizer and is always served alone as well.
I get full with just one plate of risotto, a salad ahead, that’s all it needs. This time I had celery, which is very healthy and gives a fine taste. Then I had some gorgonzola, although only a little, so that it has probably made the risotto creamy, but the fine taste has not changed.
Fuer 2 Personen:
5 Handvoll Risotto Reis (meine italienische Mutter hat den Risotto Reis immer als Handvoll abgemessen, 2 Handvoll pro Person, plus 1 dazu am Ende)
20 g Butter
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
Salz und Pfeffer
Paprika
Oregano
1 Briefchen Safran
1 Sellerie Stange, fein gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
50 g Gorgonzola (oder mehr wer mag)
1 Handvoll geriebener Parmesan
Die 20 g Butter mit dem Olivenöl in einem Topf schmelzen und den gehackten Knoblauch, die Zwiebel und den Sellerie darin anschwitzen. Den Reis zugeben und mitbraten, bis er glasig ist. Immer gut umrühren, so dass er nicht anbrennt. Den Reis gut würzen und den Safran dazu geben. Mit 2 grossen Suppen Schöpflöffeln Brühe ablöschen. Gut umrühren und einkochen lassen. Immer wieder Brühe zugeben und unter rühren einkochen lassen. Am Schluss den Gorgonzola und Parmesan dazu mischen.
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For 2 Persons:
5 handfuls of Risotto Rice (my Italian mother always measured out the risotto rice as handfuls, 2 handfuls per person, plus 1 more at the end).
20 g Butter
2 tablespoons Olive Oil
2 cloves of Garlic, chopped
1 small Onion, chopped
Salt and Pepper
Paprika
Oregano
1 letter of Saffron
1 Celery Stalk, finely chopped
1 liter of Vegetable Broth
50 g Gorgonzola (or more if you like)
1 handful of grated Parmesan
Melt the 20 g butter with the olive oil in a pot and sauté the chopped garlic, onion and celery. Add the rice and sauté until it is translucent. Always stir well so that it does not burn. Season the rice well and add the saffron. Deglaze with 2 large soup ladles of broth. Stir well and let it boil down. Keep adding broth and let it boil down while stirring. At the end add the Gorgonzola and Parmesan cheese.
