Ich liebe es, Saucen, Dips oder Chutneys zu Fleisch oder Käse zu servieren, so auch dieses Zwiebel Chutney. Es gibt so viele Möglichkeiten, ein einfaches Essen besonders zu machen. Ich habe schon oft Chutneys gekocht, zB. das Tomaten Chutney mit Äpfeln, oder das Apfel-Pfirsich Chutney. Das geht auch mit Datteln, oder Aprikosen oder Mango.
Ich liebe diesen suess-sauren Geschmack, ich finde, er passt zu jedem BBQ und natürlich auch zu allen Curries. Hier bringe ich Euch ein Zwiebel Chutney, das sehr gut zu allen Grillwaren passt, oder einfach auf ein Steak, oder zu Käse! Kocht es in grossen Mengen und Ihr habt ein originelles Geschenk aus der Küche!
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I love to serve all kinds of sauces, dips or chutneys with meat and cheese. There are so many possibilities to make a simple meal special. I have made some chutneys before, like the Tomato Chutney with Apples, or the Apple-Peach Chutney. You can also make chutney with dates or mangoes.
I love this sweet-sour taste, I think it fits perfectly to barbecued meats and of course to all the curries.
I bring you an onion chutney, that goes very well with all barbecued steaks, sausages, even to chicken and to cheese! If you cook it in bigger amounts you have a wonderfully unusual gift from the kitchen!
Fuer 1 grosses oder 2 kleine Gläser:
500 g Zwiebeln, ich habe rote und weisse gemischt
2 Fleischtomaten
2 EL Olivenöl
1 EL Turmeric/Curcuma
1 grüne Chili, fein gehackt
1/2 TL Salz
2 Lorbeer Blätter
100 ml weisser Essig (man kann auch Apfelessig nehmen)
300 g brauner Zucker
Die Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und die gehackte Chili Schote zugeben, kurz durchbraten. Das Salz, den Zucker, die Lorbeer Blätter und den Turmeric zugeben. Auf kleiner Hitze bei dauerndem umrühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die geschälten und gehackten Tomaten zugeben. Nun den Essig zugeben und alles zusammen ca. 2 Stunden köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
An den Bildern unten seht ihr die Stufen von Anfang bis Schluss. Fertig gekocht ist das Chutney, wenn man mit der Holzkelle einen Streifen in den Topfboden machen kann, der sich nicht sofort wieder schliesst. Das bedeutet, dass alles schön eingedickt ist.
Chutney sofort in saubere Gläser einfüllen und gut verschliessen.
Das Chutney lässt sich ungeöffnet 6 Monate lagern, geöffnet sollte es aber im Kühlschrank gelagert werden.
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For 1 big or 2 small Jars:
500 g Onion, I used half white and half red onion
2 Beef Tomatoes
2 tbsp Olive Oil
1 tbsp Turmeric
1 green Chili, chopped
1/2 tsp Salt
2 Bay leaves
100 ml white Vinegar (you can also use Cider Vinegar)
300 g brown Sugar
Cut the onion in halves and slice them finely. Heat the oil in a pot and add the onion and chopped chili, fry for a short while. Add the salt, sugar, bay leaves and turmeric. Cook on small heat until the sugar has dissolved. Then add the peeled and chopped tomatoes. Add the vinegar and let simmer for 2 hours, moving it around from time to time.
You can see by my pictures how the chutney will look at each step. The liquid will reduce and thicken. The chutney is ready when you can make a line into the bottom of the pan without it closing up immediately by the liquid.
Fill the chutney immediately into clean jars and close them tightly.
You can store the chutney unopened for up to 6 month. If it’s opened store it in the fridge!
