Wie immer auf der Suche nach glutenfreien Speisen, habe ich diesen Glutenfreier Blutorangen Kuchen mit karamellisierten Blutorangen bei Christinascucina gefunden! Er ist wunderbar feucht und schmeckt hervorragend. Ich habe Blutorangen genommen, denn die geben noch mehr Farbe! Ich habe ihn dann auch mit karamellisierten Orangenscheiben verziert und so wurde er unserer Oma zum 95. Serviert. Sie bestaunte den Kuchen, meinte, sowas habe sie noch nie gesehen! Er hat ihr sehr geschmeckt und darüber war ich froh!
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As usual, I am searching for gluten-free recipes. And one day I found this cake at Christinascucina! The cake is beautifully moist and delicious! I used blood oranges as they give a nice color. I then decorated it with caramelized blood orange slices. And so I served it at grandma’s 95th birthday! She looked at it and said, I have never seen such a cake! She loved it very much!
Für eine24 cm Durchmesser Springform:
Teig:
3 Eier
250 g Zucker
200 g glutenfreies Mehl
75 g Reismehl
3 TL Backpulver
¼ TL Xanthan
100 g weiche Butter
1 ganze Blutorange mit Schale
100 g Frischkäse
Guss:
1 Blutorange, den Saft
100 g Zucker
Dekoration:
1 Blutorange
4 EL Zucker
2 EL Wasser
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten zusammen mischen, dann beides miteinander vermischen und die weiche Butter zugeben. Orange mit der Schale in Stücke schneiden und mit dem Frischkäse im Mixer pürieren. Dazu geben und gut vermischen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im Ofen bei 175 C Grad 50-60 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für den Guss den Orangensaft mit dem Zucker einkochen lassen, bis ein Sirup entsteht. Den Kuchen mit einem Holzspiess mehrfach einstechen und den Sirup darüber giessen.
Unterdessen die Orange für die Dekoration in Scheiben schneiden. In einem weiten Topf den Zucker mit dem Wasser aufkochen bis sich Blasen bilden, dann die Orangen Scheiben einlegen, nach 3 Minuten wenden und weiter köcheln lassen. Alle paar Minuten wenden bis die Orangen Scheiben karamellisiert sind. Auf einem Backpapier trocknen lassen. Dann auf den getränkten Kuchen legen.
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For a 24 cm diameter springform pan:
Dough:
3 Eggs
250 g Sugar
200 g gluten-free Flour
75 g Rice Flour
3 tsp Baking Powder
¼ tsp Xanthan Gum
100 g soft Butter
1 whole Blood Orange with peel
100 g Cream Cheese
Icing:
1 Blood Orange, the juice
100 g Sugar
Decoration:
1 Blood Orange
4 tbsp Sugar
2 tbsp Water
Beat the eggs with the sugar until frothy. Mix the dry ingredients together, then mix the two together and add the softened butter. Cut the orange with the peel into pieces and puree it with the cream cheese in a blender. Add to the mixture and mix well. Line a springform pan with baking paper and pour in the batter. Bake in the oven at 175 C degrees for 50-60 minutes. Remove and leave to cool.
For the icing, boil down the orange juice with the sugar until a syrup forms. Prick the cake several times with a wooden skewer and pour the syrup over it.
Meanwhile, slice the orange for decoration. In a wide saucepan, bring the sugar and water to a boil until bubbles form, then add the orange slices, turn after 3 minutes and continue to simmer. Turn every few minutes until the orange slices are caramelized. Leave to dry on a baking paper. Then place on the cake.
