Wie die vom Bruder Rind, müssen auch die Schweinshaxen lange geschmort werden. Schweinshaxen mit Gemüse und Tomaten-Bier Sauce. Wenn man das in Gemüse und Bier macht, dann ergibt das einen feinen Fond, aus dem man eine gehaltvolle Sauce zaubern kann. Ich liebe es, diese Saucen und Gemüse zu variieren, so dass meine Familie nicht immer das selbe essen muss. Sie lieben diese Gerichte sehr, so dass ich sie eben immer dann koche, wenn ich schönes Fleisch erhalte. Diese hier kann ich sehr empfehlen!
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As with its brother beef, pork knuckles must be braised for a long time. If you do that in vegetable and beer, then you get a wonderful broth with which you can make a delicious sauce. I love to vary these vegetables and sauces, so my family does not have to eat the same all the time. They love these knuckles and so I cook them whenever I get nice meat in the shops. This recipe I can definitely recommend.
Für 4 Personen:
4 grosse Schweinehaxen, wenn sie klein sind, nehme ich 7-8
Salz und Pfeffer
Italienische Kräuter
Chili Pulver
Olivenöl
2 Karotten, halbiert und in Scheiben geschnitten
½ Wirz/Wirsing, gehackt
2 rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
Ein paar Zweige frischen Thymian
1 Zweig frischen Rosmarin
1 Dose Bier (330 ml)
1 Glas Tomatensauce (300 ml)
Sahne für die Sauce
Die Schweinshaxen mit den Gewürzen rundherum bestreuen und dann in einem Wok, in heissem Oel, rundherum braten. Heraus nehmen und das Gemüse in den Wok geben. Kurz durchbraten, dann die Haxen darauf legen. Mit dem Bier ablöschen! Die Tomatensauce darauf geben und zugedeckt ca. 4-5 Stunden köcheln lassen. Immer wieder kontrollieren, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist. Am Schluss die Flüssigkeit abschöpfen und im Blender pürieren. In einen Topf geben und gut durchwärmen, evt. nachwürzen und etwas Sahne dazu geben. Ich habe meine Schweinshaxen mit Spaghetti serviert.
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For 4 Persons:
4 big Pork Knuckles, if they are small, I use 7-8
Salt and Pepper
Italian Herbs
Chili Powder
Olive Oil
2 Carrots, cut in halves and sliced
½ Savoy Cabbage, chopped
2 red Onion, sliced
3 cloves of Garlic, chopped
Some twigs of fresh Thyme
1 twig of fresh Rosemary
1 can of Beer (330 ml)
1 Jar Tomato Sauce (300 ml)
Cream for the Sauce
Season the pork knuckles all around, then fry them in a wok in hot oil. Set aside. Fry the vegetable in the same wok, then put the knuckles on top. Pour the beer in and the tomato sauce on top. Cover with a lid and let simmer for 4-5 hours. Always check if there is enough liquid! At the end take the liquid out and blend it, then pour it into a pan and heat up, season well and add some cream to taste. I served them with spaghetti.
