Bevor ich zu meinen Spaghetti mit Raclette-Resten komme, ein paar Worte. Ich habe auf einen Jahresrückblick bis jetzt verzichtet, doch 2021 hat es verdient, nochmals erwähnt zu werden, als eines der frustrierendsten und auch als eines der schönsten Jahre in meinem Leben. Ja, beides trifft zu! Die Pandemie, von der wir alle in 2020 hofften, dass sie schnell vorüber ist, hat uns bis jetzt begleitet, noch ist nicht alles gut und es wird wohl noch eine Weile so weiter gehen.
Durch all die Restriktionen ging auch bei uns nicht alles nach Plan. Das war sehr frustrierend, denn eigentlich wollten wir Umziehen, in ein anderes Land. Doch dies ist bis jetzt nicht möglich, das Land ist zu für jeden Nicht-Einwohner. Wir haben aber bereits die Wohnung in Hong Kong verkauft und so sitzen wir die Wartezeit in verschiedenen Europäischen Ländern ab. Wunderschön ist, dass wir deshalb unseren Kindern nahe sein können, Freunde, die wir ewig nicht mehr gesehen haben, besuchen, und neue Städte erkunden. Eigentlich kann man’s nicht schöner haben! Und nun hoffen wir, dass wir doch in absehbarer Zeit umziehen können, denn ich freue mich auf mein neues Zuhause in Asien!
Heute bringe ich Euch ein Rezept, das man auch mit Resten machen kann. Viele von Euch haben vermutlich Raclette gekocht, am Neujahrsabend und da hat man sehr of viele kleine Reste. Etwas Wurst, ein wenig Fleisch und Speck, vielleicht noch eine halbe Zucchini oder anderes, und klar, auch Käse, das kann man leicht zu einer Spaghetti Sauce verarbeiten. Das habe ich gemacht!
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I have refrained from writing a year in review until now, but 2021 deserves to be mentioned again as one of the most frustrating and also one of the most beautiful years in my life. Yes, both are true! The pandemic, which we all hoped in 2020 would be over quickly, has been with us until now. It’s not over yet and it will probably continue for a while.
Due to all the restrictions, it didn’t go according to plan for us either. That was very frustrating, because we actually wanted to move to another country. But this is still not possible, the country is closed to all non-residents. We have already sold the flat in Hong Kong and so we are waiting out time in different European countries. The most wonderful thing is, we can be close to our children, visit friends we haven’t seen for ages, and explore new cities. Actually, it couldn’t be nicer! And now we hope that we can move in the foreseeable future, because I am looking forward to my new home in Asia!
Today I bring you a recipe you can also make with leftovers. Many of you probably cooked raclette on New Year’s Eve and you often have a lot of leftovers. Some sausage, a little meat and bacon, maybe half a zucchini or something else, and of course cheese, you can easily make a spaghetti sauce with it. That’s what I made!
Fuer 4 Personen:
2 Zucchini
3 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Speck
3 Nürnberger Würstchen
1/2 Kalbsbratwurst
3 EL Tomatenmark
150 ml Weisswein
Salz und Pfeffer
Paprika
Rosmarin
Oregano
Basilikum
Chili Flocken
100 g Frischkäse
wenig Olivenöl
350 g Spaghetti
Die Würste und den Speck klein schneiden. In einer weiten Pfanne mit sehr wenig Oel und dem gehackten Knoblauch alles gut durchbraten. Gut würzen! Die Zucchini in ca 4 cm lange dünne Stifte schneiden und zugeben. Nochmals gut durchbraten. Mit dem Weisswein ablöschen, das Tomatenmark zugeben und ca 15 Minuten einköcheln lassen. Den Frischkäse zugeben und schmelzen lassen, dann evt nochmals nachwürzen. Die Spaghetti nach Packungsanleitung weich kochen, abgiessen und zur Sauce geben. Sorgfältig mischen und servieren.
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For 4 Persons:
2 Zucchini
3 cloves of Garlic, chopped
50 g Bacon
3 Nürnberger Sausages
1/2 Veal Sausage
3 tbsp Tomato Puree
150 ml White Wine
Salt and Pepper
Paprika
Rosemary
Oregano
Basil
Chili flakes
100 g Cream cheese
some Olive Oil
350 g Spaghetti
Chop the sausages and the bacon up. Fry them with the chopped garlic in a wide pan in very little oil. Season well! Cut the zucchini into 4 cm long small sticks and add them. Fry again. Then add the white wine and the tomato puree and let simmer for 15 minutes. Add the cream cheese and let it melt, you might want to season again. Cook the spaghetti as advised on the packaging and drain them. Add them to the sauce, mix carefully and serve.
