Sticky Rice with Mango and Coconut Milk ist eines der populärsten Desserts in Südost Asien, manchmal sogar das einzige in Restaurants erhältlich. Es ist sehr einfach zu machen und schmeckt wunderbar! Aber dazu braucht man feine, reife Mangos! Es gibt noch andere Desserts mit Sticky Rice, die Chinesen servieren den sehr gerne in verschiedenen Variationen.
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This is one of the most popular desserts in southeast Asia, often it is the only one served in small restaurants. It is easy to cook and absolutely delicious! However you need very nice ripe Mangos! There are more desserts with sticky rice, the Chinese serve it in many variations.
Für 4 Portionen:
200 g Glutinous Reis (Klebreis)
400 ml Kokosnuss Milch
2 Mangos
¼ TL Salz
3 EL Zucker
Gerösteter Sesam
Den Reis in Wasser einlegen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht einweichen lassen. Abgiessen und im Dampfkorb oder Bambus Korb (ich habe den Reiskocher benutzt) ein Geschirrtuch auslegen. Den Reis da rein geben und zugedeckt 30 Minuten dämpfen. Kurz auskühlen lassen. Die Kokosnuss Milch mit dem Salz und Zucker aufwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Nicht sieden! Einen kleinen Krug mit der Kokosnussmilch füllen, dann den Rest über den Reis giessen und gut vermischen. Man kann den Reis ganz auskühlen lassen oder ihn warm servieren. Den Reis auf Tellern anrichten. Mangos aufschneiden und schön dazu anrichten. Etwas der Kokosnussmilch darüber giessen, mit geröstetem Sesam bestreuen und servieren.
Glutinous Reis erhält man beim Chinesen oder Thailänder und entgegen allen Meinungen, dass er Gluten enthält, ist das nicht wahr. Er wird nur so benannt, weil diese Art von Reis sehr viel mehr an Stärke beinhaltet als normaler Reis.
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For 4 Portions:
200 g Glutinous Rice
400 ml Coconut Milk
2 Mangos
¼ tsp Salt
3 tbsp Sugar
Roasted Sesame
Soak the rice in water for at least 3 hours or better overnight. Drain and then add a towel to a steamer basket or a bamboo basket (I used the rice cooker) and add the soaked rice. Cover and let steam for 30 minutes. Let cool slightly. Mix the coconut milk with the salt and sugar and warm up until the sugar has dissolved. Do not boil! Fill some o fit into a small jug and mix the rest with the rice. You can either let the rice cool completely or serve it warm. Put some of the rice onto plates. Slice the mangos and add them. Pour a little coconut milk over it and sprinkle with sesame. Serve immediately.
Glutinous Rice can be bought at the Chinese or Thai grocery store. It does NOT contain any gluten, even though the word is misleading. It is called this way because it contains much more starch than normal rice.
