Wir mögen Mais sehr, egal wie, ob Polenta, im Salat, am Kolben, als Suppe, als Brötchen oder mitgekocht. Klar kann man sie auch als Puffer servieren, doch diesmal habe ich die Thai Style Mais Puffer der Thai Küche angelehnt. Um sie glutenfrei zu machen, gebe ich kein Mehl dazu, sondern mache Chia Samen rein, die wunderbar quellen. Diese Puffer werden extrem knusprig und schmackhaft!
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We love corn very much it does not matter how it is cooked. As Polenta, in a Salad, on the Cob, as Soup, as Bread or mixed in. Of course, you can serve them also as a Patty, however I made mine this time Thai style. To make them gluten-free I did not add flour, I added Chia seeds; they swell up and get pasty. These patties get wonderfully crisp and delicious!
Für 10 Puffer:
300 g Maiskörner aus der Dose, abgegossen
1 EL Chia Samen
4 EL Wasser
1 EL gelbe Thai Curry Paste
1 TL Backpulver
½ TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
120 g Reismehl
Die Chia Samen im Wasser 20 Minuten quellen lassen, es entsteht eine dicke Paste. Die Hälfte der Maiskörner in den Mixer geben, mit den Chia Samen und dem Rest der Zutaten pürieren. Diese Paste mit den restlichen Körnern gut mischen. Nun Löffel-grosse Teigstücke in heissem Oel beidseitig gut durchbraten. Ich habe sie leicht flach gedrückt! Die Puffer können mit Sweet Chili Sauce oder Soja Sauce serviert werden.
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For 10 Patties:
300 g Kernel Corn from the can, drained
1 tbsp Chia Seeds
4 tbsp Water
1 tbsp yellow Thai Curry Paste
1 tsp Baking Powder
½ tsp Salt
Pepper to taste
120 g Rice Flour
Soak the Chia seeds in the water for 20 minutes until you get a thick paste. Put half of the kernel corns with the chia seeds and all other ingredients into the blender and puree. Mix this paste with the rest of the kernel corns. Fry tbsp size batches in hot oil on both sides. I pushed them down to flat. Serve them with sweet chili sauce or soy sauce.
