Fleischkuchen im Filo Teig – Meat Pie in Filo Pastry

Wieder ein Rezept, bei dem man Reste verwerten kann, das heisst, man kann eigentlich das in diesen Kuchen füllen, was gerade im Kühlschrank lagert. Ich habe statt dem ewigen Blätterteig Filo Teig genommen, der wird sehr knusprig und fein und ist nicht so fettig. Ich habe meinen Fleischkuchen im Filo Teig mit Rinderhack, Peperoni, Tomaten und Kräutern gefüllt. Dann kam eine Béchamel Sauce darüber und mit Filo Teig zugedeckt in den Ofen. Sehr lecker!

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This is again a recipe in which you can use up leftovers. That means, you can fill into the pie whatever you have left in your fridge. I used filo pastry instead of puff pastry as it will get very crisp, and it is less fatty. I filled my pie with ground beef, capsicum, tomatoes, and herbs, then topped it with a sauce béchamel. Covered with filo pastry and baked it is just delicious.

Für 4 Personen:
500 g Rinderhackfleisch
½ Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 gelbe Peperoni, klein gewürfelt
2 Tomaten, klein gewürfelt
1 Bund Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
Chili
Rosmarin
Paprika
5 Filo Teigblätter
30 g Butter, geschmolzen
2 EL Olivenöl

Für die Béchamel Sauce:
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
30 g Parmesan gerieben
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin gut anbraten. Hackfleisch dazu geben und alles gut durchbraten. Das Gemüse und die Petersilie dazu geben und gut würzen. Köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist.
Für die Béchamel Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl zugeben und mit einem Schwingbesen gut durch rühren. Das Mehl wird zu einem Klumpen, dann die Milch zugeben und gut würzen. Mit dem Schwingbesen so lange mischen, bis sie leicht eindickt, dann den Reibkäse zugeben. Köcheln unter rühren bis die Sauce schön dick ist.
Eine Auflaufform einfetten und ein Blatt Filo Teig hinein legen, etwas geschmolzene Butter darauf streichen und ein zweites Blatt Filo darauf geben und mit einem dritten Blatt wiederholen, den überhängenden Teig nicht abschneiden! Die Fleisch Füllung in die Form geben und glatt streichen, dann die Béchamel Sauce darüber giessen. Ein Filo Blatt auslegen und mit Butter bestreichen, ein zweites Blatt darauf geben, dann diese zwei Blätter über den Kuchen geben, man kann sie ruhig ein wenig zusammen krümeln. Wieder mit flüssiger Butter bestreichen und die überhängenden Reste der Boden Blätter darüber falten. Alles mit flüssiger Butter bestreichen. Im Ofen bei 180 C Grad 40 Minuten backen.

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For 4 Persons:
500 g ground Beef
½ Onion, chopped
3 cloves of Garlic, chopped
1 yellow Capsicum, diced
2 Tomatoes, diced
1 Bunch Parsley, chopped
Salt and Pepper
Chili
Rosemary
Paprika
5 Filo Pastry Sheets
30 g Butter, melted
2 tbsp Olive Oil

For the Béchamel Sauce:
2 tbsp Butter
2 tbsp Flour
500 ml Milk
30 g grated Parmesan
Salt and Pepper
Nutmeg

Heat the olive oil in a pan and fry the onion and garlic. Add the meat and fry well. Then add the vegetables and parsley, season well. Let cook until the liquid has disappeared.
For the Béchamel melt the butter in a pan and add the flour. Whisk well until the flour has absorbed the butter, then add the milk. Whisking all the time season well and let thicken slightly. Then add the grated Parmesan. Cook until well thickened.
Grease a gratin dish and add 1 filo sheet, brush with melted butter and add a second sheet, repeat with a third one. Do not cut off the overhanging sheets! Fill the meat in and then add the sauce béchamel. Put one filo sheet onto a working surface and brush with butter, add a second sheet on top. Then put these two sheets onto the pie, you can crinkle it a little. Brush with melted butter and fold the overhanging sheet over, brush it all with the butter. Bake in the oven at 180 C for 40 minutes.