Selbstgemachte Pastetli mit Hühner Ragout – Homemade Pasties with Chicken Ragout

(Werbung durch Kooperation, Produktekennung) Wir lieben Pastetli, aber bei uns in Asien muss man die selber machen. Sie sind zwar nicht so schwer zu machen, aber sie gehen nie so fest auf, wie die Gekauften. Zudem hatte ich nur noch wenig Blätterteig übrig, so dass ich nur drei Schichten dafür machen konnte. Macht nichts, die Selbstgemachte Pastetli mit Hühner Ragout haben trotzdem herrlich geschmeckt. Gefüllt habe ich sie mit einem feinen, cremigen Hühner Ragout. Mmmmmmm…. Natürlich mit den feinen Gewürzen von Oswald verfeinert!

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(Advertisement through product recognition, cooperation) We love Pasties, this is something you can buy in the shops in Europe. But no such luck in Asia, you must make your own. They are not hard to make but they do not go up as high as the store-bought ones. I also did not have much puff pastry leftover, so I could only make three layers. Never mind, they were delicious! I filled them with a delicious creamy chicken ragout! Mmmmmmm…. And of course, all seasoned with the seasonings from Oswald!

Für 2 Personen:
Für die Pastetli:
150 g Blätterteig
1 Eigelb

Für das Ragout:
300 g Hühnerbrust in Würfel geschnitten
1 ½ TL Fuego von Oswald
50 g Speckwürfeli
100 g Champignons, gehackt
Frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer
Paprika
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Weisswein
etwas Oel
50 g Sahne

Für die Pastetli den Blätterteig auswallen und 4 ca. 8 cm Durchmesser grosse Kreise für den Boden ausstechen. 12 weitere gleich grosse Kreise ausstechen und je drei aufeinanderlegen. Mit einem kleineren runden Ausstecher ein Loch aus diesen drei ausstechen. Diese Ringe auf den Boden legen, mit wenig Eigelb bestreichen, dabei darauf achten, dass kein Ei auf den Seiten unterläuft. Die ausgestochenen Mittelteile auch auf das Blech geben und bestreichen. Im Ofen bei 200 C Grad ca. 15-20 Minuten backen.
Unterdessen für das Ragout etwas Oel in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Das mit dem Fuego gewürzte Fleisch dazu geben und gut durchbraten. Die Speckwürfeli dazu geben und auch die gehackten Champignons. Mit dem Weisswein ablöschen und alles gut durchkochen und würzen. Am Schluss die Sahne zugeben. Das Ragout in die fertig gebackenen Pastetli füllen und servieren.

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For 2 Persons:
For the Pasties/Vol-au-vent:
150 g Puff Pastry
1 Egg-yolk

For the Ragout:
300 g Chicken Breast diced
1 ½ tsp Fuego from Oswald
50 g Bacon Bits
100 g Mushrooms, chopped
Fresh Rosemary
Salt and Pepper
Paprika
2 cloves of Garlic, chopped
100 ml White Wine
Some Oil
50 g Whipping Cream

For the pasties roll out the puff pastry and cut out 4 discs of approx. 8 cm diameter fort he bottom. Cut out 12 more same size and put 3 each on top of each other. Cut out a hole a bit smaller than the bottom. Put these stacks on top of the bottom and brush with some egg-yolk, but do not drop onto the sides. Brush the cut out middle part also with egg-yolk. Put them onto a baking tray and bake in the oven at 200 C for 15-20 minutes.
Meanwhile for the ragout fry the chopped garlic in some oil. Add the with Fuego seasoned chicken and fry well. Then add the bacon bits and chopped mushrooms. Season well. Add the white wine and simmer for a while. Add the cream at the end. Fill the pasties with the ragout and serve.