Ich habe das Briochige Toastbrot gesehen, das meine Mum im Blog eingetragen hat und sofort musste ich es nachbacken. Aber ich vertrage keine Gluten, deshalb habe ich eine glutenfreie Variante, dieses Glutenfreie Variante des Briochigen Toastbrotes mit Knoblauchbutter, gemacht und das Brot mit Knoblauchbutter und Speck gefüllt. Da das Brot, wenn man glutenfreies Mehl benützt, nicht wirklich gross aufgeht (es fehlen ja die Gluten), ist es etwas kompakt geworden. Und die nasse Butter hilft ja auch nicht wirklich, um es aufgehen zu lassen, aber es war super gut im Geschmack!
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I saw my mums Brioche Toast Bread on her blog and I needed to bake it! But I am allergic to gluten, so I invented a gluten-free variation of it! I also filled it with garlic butter and bacon. As I had to use gluten-free flour it will not rise as much as normal flour. (of course, the gluten is missing). And the wet butter also does not help to make it airy, but it tasted delicious!
Den Brotteig nach diesem Rezept herstellen, aber Glutenfreies Mehl dazu benützen! Aber bitte darauf achten, dass je nach Mehlmischung weniger oder mehr Milch benötigt wird. Also braucht es etwas Fingerspitzen Gefühl, bis der Teig ungefähr die Konsistenz des Bildes hat.
Für das Topping:
100 g Butter
1 ganze Knoblauchknolle, zerdrückt
1 TL gemischte getrocknete Kräuter
150 g Speckwürfel
Ich habe die Speckwürfel vor dem Formen der runden Broetchenstücke in den Teig geknetet und ein wenig der Speckwürfel zur Seite gelegt, um sie später auf das Brot zu streuen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, den Knoblauch dazu geben und ca. 5-8 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter dazu mischen. Auskühlen lassen und dann pürieren. Die Knoblauchbutter darüber giessen und die restlichen Speckwürfel darüber streuen. Nach Rezeptanleitung backen.
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Make the bread dough as in this recipe, but use gluten-free flour! But be careful, depending on the flour mixture you need more or less milk! So, you need to add it slowly until you have a consistency like in the picture!
For the Topping:
100 g Butter
1 whole Garlic Bulb, pressed
1 tsp mixed dried Herbs
150 g Bacon Bits
I kneaded the bacon bits into the dough before forming the bread rolls and put some aside for sprinkling onto the bread later.
Melt the butter in a pot and add the garlic. Let simmer for 5-8 minutes. Add the herbs and let cool down. Then puree!
Work the bread dough as advised in the recipe and fill it into the cake dish. Pour the garlic butter over it and sprinkle with the rest of the bacon bits. Bake as advised in the recipe.
