Oxtail oder Ochsenschwanz ist etwas Feines! Man muss es nur lange kochen, dann wird es butterweich und die Sauce dazu, aus dem lang gekochten Gemüse und dem Fleisch entstanden, wird absolut herrlich. Ochsenschwanz aus dem Slow-Cooker, der hilft dabei. Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit, mag man solche Speisen! Eigentlich hatte ich den selber noch nie gekocht, aber nach der wunderbaren Kostprobe in Manila musste ich es ausprobieren. Da ich einen Crockpot / Slow-Cooker habe, musste der hinhalten und das Ergebnis lässt sich sehr gut sehen (und schmecken!). Das Schöne am Slow-Cooker ist, dass man den friedlich köcheln lassen kann, man hat also nicht allzu viel zu tun.
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Oxtail is a delicious dish! You just have to cook it long and slow so it gets all soft and juicy and the sauce made from the meat and vegetables gets absolutely divine! Especially in the cold time of the year one likes to eat these heartwarming dishes. I had never cooked it before but after eating it in a restaurant in Manila, I had to try! I have a Crockpot/Slow-Cooker I used it and the result was absolutely delicious! The good thing with the slow-cooker is that you can let it cook for you, slow and easy!
Für 4 Personen:
ca. 1.2 kg Ochsenschwanz, in Scheiben geschnitten
Marinade:
2 EL Soja Sauce
2 EL Ketchup
1 Gepressten Knoblauch
Getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano
Chili Flocken
2 EL Brandy
1 EL Olivenöl
und:
2 Zwiebeln, grob zerschnitten
4 Knoblauchzehen
4 Karotten, in Stücke geschnitten
150 g Pilze
100 g Speckwürfel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Rosmarin und Paprika
3 El Mehl
250 ml Rotwein
300 ml Bouillon
evtl. etwas Wasser, je nach Grösse des Kochers
2 Tl Stärkemehl
4 El Wasser
Den Ochsenschwanz in der Marinade 30 Minuten würzen, dann mit dem Mehl bestreuen und im Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebel und grob gehackten Knoblauchzehen mit den Speckwürfeln in den Slow-Cooker geben, die Karotten und Pilze obenauf geben. Gut würzen. Den Rotwein dazu giessen, mit der Bouillon auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist und auf „Low“ 6-7 Stunden kochen lassen. Den Ochsenschwanz in eine Schüssel geben und zudecken.
Die Sauce in einen Topf geben und evtl. nachwürzen, dann mit der im Wasser aufgelösten Speisestärke eindicken. Die Sauce über die Oxtails geben und heiss servieren. Dazu passt Kartoffelbrei, Reis und auch gebratene Kartoffeln!
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For 4 Persons:
approx. 1.2 kg Oxtail, cut into slices
Marinade:
2 tbsp Soy Sauce
2 tbsp Ketchup
1 pressed Garlic
Dried Herbs like Rosemary, Thyme and Oregano
Chili Flakes
2 tbsp Brandy
1 tbsp Olive Oil
and:
2 Onion, roughly cut
4 cloves of Garlic
4 Carrots, cut into chunks
150 g Muschrooms
100 g Bacon Bits
2 tbsp Olive Oil
Salt and Pepper
Rosemary and Paprika
Chili flakes
3 tbsp Flour
250 ml Red Wine
300 ml Bouillon/Broth
maybe some additional Water
2 tsp Cornstarch
4 tbsp Water
Marinate the oxtails in the marinade for 30 minutes and sprinkle with the flour, then fry in a flat pan in the olive oil until browned. Put the onion, chopped garlic, bacon bits into the slow-cooker and add the carrots and mushrooms, season well. Put the meat on top and add the red wine. If the meat is not covered with liquid add the broth. Set on „Low“ and let cook for 6-7 hours. When cooked, take the oxtails out into a bowl and cover too keep warm. Pour the sauce into a pot and bring to a boil. Season again if needed and add the cornstarch, dissolved in the water, to thicken the sauce. Pour the sauce over the oxtails and serve hot. Serve it with mashed potatoes, rice or even fried potatoes.
